闲话射雕 二

老陈酒

故事开头，南宋宁宗庆元年间（1195～1200年）一个岁末，隐居临安（杭州）郊外牛家村的忠良之后郭啸天、杨铁心家遭横祸，被与金国王子完颜洪烈勾结的南宋官府害死。
金大侠在第一回里，通过一个叫张十五的街头说书艺人说了段故事，然后又在那个黄药师的瘸子徒弟开的小酒店里，郭啸天和杨铁心请张十五吃饭，通过张十五的嘴介绍了不少靖康年前后的中国历史故事,这些历史故事接下来会慢慢说，我们先看看郭杨二人与张十五在小酒店里都点了些什么，“烫了两壶黄酒，摆出一碟蚕豆、一碟咸花生，一碟豆腐干，另有三个切开的咸蛋”。
这里提到了很多吃喝的东西，比如黄酒，蚕速度，花生，豆腐干和咸蛋。之前还说了，“乡下地方，只初二、十六方有肉卖”。中国古代都是自给自足男耕女织，吃的用的大多是自己家里搞定，油，盐之类的要换。养猪羊狗的才有肉吃，要不就是打猎的。农村没有商店靠的是那些走贩行商买卖交换生活必须品。要买肉要么进城到肉店去买要么就是等到有集市的时候，在集市上买。这里说初二、十六有肉卖，想来是一个月里初二、十六是集市。
黄酒，新加坡这也有卖，什么绍兴黄酒，花雕，女儿红，裕华国货就有卖。在中国，大家喝黄酒的时候，如果是在冬天，习惯把黄酒做烧了再喝，在加热黄酒的时候，可以放点姜或是梅子进去。比如，在三国演义里就有这么一个情节，曹操和刘备“青梅煮酒论英雄”，两人把青的还没有熟的梅子放在黄酒里，然后煮了之后喝酒，曹操对刘备说，天底下只有你和我是真正的英雄，这话把刘备吓的筷子都掉在了地上。现在我们放的通常是商店有卖的那种加工过的酸酸甜甜的话梅。
至于这蚕豆，英文名叫horsebean.看这名字有点怪，看来老外最初用这豆来喂马或是马吃的。这豆原产里海南部至非洲北部，很早的时候便从欧洲传入中国，在中国东南方到处都有种。也有记载说是这豆是当初西汉张骞自西域引入。这个叫张骞的是个牛人，他在汉朝的时候经过新疆去过中东，他带回了不少好东西，比如蚕豆，西瓜，胡萝卜，葡萄酒等。这个人的名字，以后还会提到。
小说里面的咸花生是不作数的，那年月花生在江浙一带怕是没有。花生名字很多，比如落花生，中国古代有个叫法是千岁子。有本书讲汉朝的书里说：“汉武帝元鼎六年(公元前111年)，破南越，起扶荔宫，以植所得奇草异木……龙眼、荔支、槟榔、橄榄、千岁子、甘桔，皆百本。”汉武帝在那天打败了南越，南越不是指越南的南越北越，而是指现在中国的广东、广西等地，从那里也就是中国南方把一些东西引进到了中国北方去。大家看到没有，这书里提到的是公元前111年，金大侠写的小说故事发生在1195年，相差了一千三百年。从那书里也可以看出来，起码在秦汉时期，中国的广东、广西、海南一带已经种植花生，而且在汉武帝时候，花生已经千里迢迢，从两广沿海往中西部进军了，中国种花生至少有2100多年。另外的古书上也是有提到千岁子这种东西，并指出在岭南一带有种。
不过有意思的是，南宋时候，也就是射雕故事发生的年代早一点点，有一个叫范成大的人，这人当时任静汇(广西桂林市)知府，他在1175年经由岭南一带入蜀，也就是从广东到四川去，一路写下了不少文章，其中就特别提到了“千岁子如青黄李，味甘”。范成大此人是苏州人，做过假资政殿大学士，南宋的国家首都在杭州，射雕的故事开始就是讲的临安城外的牛家村，临安就是杭州在南宋时的名字。也就是说，这个范成大在苏州出生，又在杭州做过官。而且，还出使过金国，这人去过北京，去过黄河以北。他还是参加考试考出来的进士，不是花钱买的官，他从小应该是看了不少书的，事实证明，至少，我知道这个人的名字是因为他是个历史上留下名的文人，也就是诗人作家之类的。中国历史很长，中国人以为有五千年，不过老外只认为有三千年，另外两千年是传说，神话故事。比如我们常说的炎黄孙的黄帝炎帝之类都是传说，没有文字记载，也没有考古证明，他们不认。这么多年历史能留下名让大家记住的都是牛人，范成大不是大牛也是小牛，这人在从广东去四川的时候，写日记或是游记居然提到了千岁子，也就是花生，意思很清楚，这东西他以前没见过没听过没吃过。由此可见，射雕里，郭杨两位想要请人吃咸花生，在广东海南或许有可能，在临安，也就是杭州，可能还真的没有。
在杨铁心的老婆被金国王子完颜洪烈骗去的时候，有这么一段情节，这王子想把少妇包惜弱哄到北方去，路上安排在个酒店住，吃早饭的时候点了不少菜，“一碟鸡炒干丝，一碟火腿，一碟腊肠，一碟熏鱼，另有一小锅清香扑鼻的香梗米粥”。
新加坡这有火腿卖，大家知道金华火腿吧，有段时间新加坡到处在传说金华火腿都是要经过蛆拱，也就是苍蝇的幼虫，才有味，结果弄的这个中国特产在新加坡销量大跌。其实不是这样的，火腿是腌过的猪肉，在中国有很多年的历史的，真正出名还就是在宋朝的时候。那时有个叫宗泽的抗金名将，其实这人是个文官不是将军，射雕开头张十王说书里也提到了这位搞金名将而且很尊敬的叫他宗爷爷。宗泽把家乡的咸肉进献给了当时的皇帝，皇帝给起名叫火腿，也有说当时浙江人用腿慰劳搞击金兵的军队，从此火腿出名。
可惜的很，古书上写的最有名的火腿是用一种叫“金华两头乌”的猪的肉做的，现在这种猪已经绝种了，大多就是用普通的猪肉来做。火腿肉可以简单蒸来吃，煮汤的时候放一小片提汤的鲜味也是很不错。
腊肠新加坡也是有，不过品种不多，敌不过台湾香肠，意大利和德国香肠。我曾经吃过一次四咱人自家做的猪肉供花椒香肠，只吃过一次，记忆犹新，那味道让人难以忘怀。呵呵，不多说了，新加坡不允许吃狗肉，吃了犯法，呵呵。
鸡炒干丝应该是鸡丝炒干丝，鸡丝简单，鸡肉熟后撕成一条一条的就是鸡丝。干丝是豆干切的丝。关于干丝，要说一说，新加坡真的没有，中国江苏泰州这个地方的干丝很有名，泰洲在拨州边上，在上海北面。泰州人有吃早点的习俗，不只是古代现在也是这样。早点，也就是广东人说的早茶，进入茶馆，去过中国特别是在那住过一段时间的新加坡朋友都知道，中国的茶馆多过酒吧，里面什么都有，打麻将，聊天，喝茶，喝酒，吃饭，消磨时间的好去处。泰州人吃早茶除了有茶外，还要有点心，这点心中一定会有煮干丝或烫干丝。另外在中国的很多饭店还能点到一道菜，叫“大煮干丝”以后有机会去中国可以试试。
煮干丝在乾隆时期名“九丝汤”，这菜现在还有，即干丝加火腿丝、竹笋丝、蘑菇丝、木耳丝、银鱼丝、紫菜丝、蛋皮丝、鸡丝，高档的还要加海参丝或燕窝丝。新加坡这边很少有人吃竹笋，可惜噢，那是好东西。蛋皮丝是鸡蛋打开后煎成一个大大的薄饼然后切成细丝。
烫干丝是用豆干劈成细丝，很丝，呵呵，刀法好的可切到细如头发丝，一片豆干切一大盘。说明一下，这豆干通常只有新加坡卖的豆干的四分之一的大小。切好后的豆干丝用开水烫泡一下后，拌点姜丝，有的还会加点别的料，比如小虾米，再浇上黄豆酱油和纯香芝麻油，又香又好吃。
这熏鱼就有很多种做法，这里提的显然是凉菜，通常是先腌制再油炸，有的要炸两次，最后把炸好的鱼片放到调拌好的料汁里，让那鱼片冷去并吸入料汁。江苏的做法有点甜，不过很香。

姬君武

又是一大笔，
金庸和古龙的武侠书中的美味佳肴被书写得真是尤其想去一试，
但不知是否真假。

老陈酒

十之七八是真，呵呵，下面会有很多笔墨，敬请观赏。