喜欢新加坡美食的朋友必定不会对肉骨茶陌生，事实上这也是饕餮吃货游狮城必吃的项目之一。虽云是「茶」，其实是以猪骨为主要汤料，再加入不同药材及香料熬成的骨汤。相传这是源自潮州及福建的食物，至今流行于星马等地，亦分作巴生肉骨茶及新加坡肉骨茶两个主要版本。前者以药材为主，色泽较深而味道浓郁;后者则下大量白胡椒，汤较浅色，味道亦较香。其实肉骨茶本是早上吃的食物，很多时还会加入油条同吃。除了喝汤，那大块的腩排也是主角之一。肉骨茶店家很多时会奉上混入了生蒜及红辣椒的黑酱油，就是佐吃肉骨头之用。此外还会加入各式猪杂、猪尾、腰子等配料。除了油条，还可以来一碗白饭，令人吃得饱足。肉骨茶店子多备有功夫茶给客人享用，大抵是因为肉骨茶味浓，难免有腻滞之感，喝一口浓茶正好有消滞之效。 老字号中峇鲁肉骨茶 中峇鲁是个宁静的民居，在这裡可以找到这间在区内已属老字号的肉骨茶店。从早上开始已经有不少食客坐下来吃东西，肉骨茶通常是必点食物。浅色的汤底胡椒味十足且带浓郁肉香味，喝几口已令人额顶冒汗。除了肉汤还有两大片肉骨头，来一点辣椒甜酱油佐吃就最好。此外店家还会加入塬粒蒜头，是跟肉骨一同炆煮了好几小时的，质地软腍，鲜香无比，也不要错过。可以点油条或白饭同吃，也不要忘记来一壶浓郁潮州茶，生津消滞。店子由清晨营业至晚上九时，除了肉骨茶，其实还有不少其他食物供应，当中的猪尾及黑酱油猪手都是热卖品，尤其是前者，丰腴味美的肉质加上鲜香汤底，也不让肉骨茶专美。
地址：Blk 58, Seng Poh Road, #01-31 MRT站：Outram Park(EW16) 电话：(65) 营业时间：06:30～21:00休周一 其他推介食物：猪尾、黑酱油猪手 松发肉骨茶 开业至今已四十多年，已是狮城的一个老品牌。店子已开至叁间分店，在 New Bridge Road 的这间是当中歷史最悠久的。以卖新加坡式肉骨茶闻名，汤色清淡但味香，辛劲十足。只要看看喝罢汤剩在碗底的香料，就知道是真材实料。排骨肉骨茶是最基本的选择，还可以选猪腰、猪肝、猪尾、猪肚甚至鱼片等。此外还有卤水食物、小菜等，吃厌了油条及白饭作肉骨茶的佐吃食物，还可选麵线汤，款式不少。现在New Bridge Road码头的老店旁边新开了一家小分店，在牛车水唐人坊也能找到松发，味道一样，回味悠长。
地址1：11 New Bridge Road#01-01 MRT站： Clarke Quay(NE5) 地址2：133 New Bridge Road#01-04 MRT站：Chinatown (EW16/NE4) 营业时间：07:00 ～ 21:30 休周一 其他推介食物：猪尾汤、卤猪脚 梁记(巴生)肉骨茶 这裡供应的是源自马来西亚的巴生肉骨茶，店主符先生本在芽笼开店，后来搬至现址仍大受食客欢迎。肉骨茶以砂窝奉客，每客都是在落单后逐一烧好，确保汤头热辣烫口。汤底用上近十种香料及药材熬製，味道浓郁。软腍可口的肉排在混入生蒜及辣椒的黑酱油衬托下特别可口。除了排骨、各式猪杂及卤水菜式等食物外，这裡的药材鸡、羊肉汤及花雕酒腰子等都很不错，值得一试。
地址：Kampong Glam Conservation Area, 321 Beach Road MRT站:Bugis(EW12) 电话：(65) 营业时间：11:00 ～ 21:00 休周一 其他推介食物：羊肉汤、花雕酒腰子 发起人肉骨茶餐馆 只要看到相片中那长长的猪肋骨，就知道是这裡的出品了。据云店主的肉骨茶不是参照其他人的烹调做法，全是自己摸索出来的秘方，故有「发起人」之名。肉骨茶属新加坡式而非巴生派，汤色不深，胡椒味十足，其辣劲可以令食客喝得额顶冒汗。长长的肉骨是其标誌，肉质爽，配上黑酱油十分好吃。除了肉骨茶，也供应其他食物，如卤猪脚、豆腐干等。店子营业至凌晨二时半，绝对是宵夜之选。
地址：347 Balestier Road (New Orchid Hotel) MRT站：Boon Keng(NE9) 电话：(65) 营业时间：12:00 ～ 14:30、18:00 ～ 02:30 休周二 其他推介食物：卤猪脚、猪肚汤 亚华肉骨茶餐室 该店的肉骨茶味道跟城中另一名店吴亚细是如出一辙，汤色较浅，胡椒味浓郁且香味十足。香味的背后除了选用非常优质的白胡椒，还加入大量猪骨熬汤，故不单是肉，就连骨髓的精华及味道都融在其中，汤头亦会较厚身，配白饭就最适合不过。排骨肉质韧了一点，想试试其他的话可点猪尾汤及卤猪脚，都不错的。
地址：G/F Isetan Office, 539 Havelock Road, MRT站：Tiong Bahru(EW17) 营业时间：18:00 ～ 02:00 休周一 其他推介食物：猪尾汤、卤猪脚
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