【狮城论坛】食物掉地上捡起来还能不能吃? 这个问题终于有答案了！

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在世界的很多地方，流传着一种说法： 如果食物掉地上了，如果你能很快捡起来，细菌就来不及污染食物，所以也就不用担心吃坏肚子。

而这个“很快”究竟是多快，有很多版本，流传最广的是“5秒”。 在美国，有超过一半的人都知道这个“5秒法则”。在中国，虽然“5秒法则”并不是很有名，但“不干不净，吃了没病”可是从小听到大的。 只要手够快，食物掉了也可以捡起来继续吃？这听起来真是挺有诱惑力的，不过……浙江医院营养科斯彩娟营养师对此表达了不同看法。

　　

　　“5 秒法则”

　　对细菌的“一厢情愿”为了验证“5秒规则”到底靠不靠谱，有个好奇心旺盛的美国高中女生吉莉安·克拉克，做了一些很有意思的实验。 她把小熊橡皮软糖和饼干在地板上放置不同的时间，然后再用显微镜观察它们的表面。结果发现，这些食物上都沾上了不少细菌，即使它们与地板的接触时间不到5秒。 还有一位叫达沃的科学家，在2007年做了些更深入的研究。达沃和他的小伙伴们，分别用香肠片和面包片，接触有沙门氏菌的表面(他们准备了三种表面：木头、瓷砖和地毯)，来看看究竟有多少细菌能污染食物。

结果发现：对于木头和瓷砖表面，有50%～70%的细菌会转移到食物上。而且，食物沾上的细菌多少，和接触时间没什么关系，5秒接触带来的细菌和60秒几乎一样多。也就是说，在食物一接触地面的时候，细菌污染的过程就已经开始了。

　　

　　影响细菌转移的因素影响细菌转移的因素主要包括食物的类型，如黏着度、水分等；细菌的种类，是否容易在地面存活、生长繁殖等；地面环境。虽然一般家居环境被认为相对来说致病菌较少，但是并不代表地面上没有致病菌。 事实上，实木地板的缝隙温暖潮湿，很容易成为有害微生物滋生的温床。另外，有些家庭有螳螂出没。蟑螂常携带痢疾杆菌、大肠杆菌等各种肠道致病菌。

　　

　　食物掉地上 最好不要吃 如果食物掉地上了，最保险的做法就是：不要吃。可能不少人要反对： 我之前也吃过掉在地上的食物，也没生病啊。当然，吃了之后会不会生病，和食物上沾到的细菌是否有致病菌、细菌的数量，还和你自己的抵抗力有关。没生病的原因，可能是没碰到致病菌，也可能是要感谢你的免疫系统。 肉眼是看不见细菌的，看上去干净的地板上，仍然可能存在致病菌。而“迅速捡起来”也不能阻止食物被细菌污染。要知道，某些“恶毒”的大肠杆菌，只需要一点点，就能导致食物中毒，而对于免疫力低下的人，严重时甚至会导致死亡。 所以，保险起见，掉地上的食物还是不要吃了。尤其是对于抵抗力弱的老人和小孩来说，就更不应该冒险。 最后，再送给大家一句西班牙名言以表安慰——中文意思是“ 若吃了不会死就会胖”。