【新加坡圈1】当新加坡三维打印营养餐食遇上“健康食品症”，结果...

新加坡圈

现实生活中往往是计划赶不上变化，前一分钟刚联系好人今晚去哪里HAPPY，后一分钟就接到加班的噩耗；前一天晚上刚刚准备好野餐的食物，第二天还没起床就接意外来电...这样的事情，在现实生活中比比皆是，让人好不痛心疾首，无不感叹“理想很丰满，现实很骨干”！
这两天，新加坡就发生了这样的闹心事儿！

新加坡理工学院大约两个月前从西班牙引进三维食物打印机，融入教学让学生学习打印出不同形状和营养成分的食物，探索三维打印机的潜能。幻想未来的食品不仅可通过三维打印机打印，还可根据个人需要调整营养成分，或是打印成可爱的形状，让厌食的小朋友乐于享用每一餐。
名为Foodini的三维打印机，可将泥状的蔬菜、肉类、水果等一系列食材打印成用户选择的形状，如配合圣诞节打印出雪花形状的饼干等。
比如把面粉、牛油、糖等材料混合成的面团放入打印机，选好形状后启动机器，短短两三分钟就打印出手掌般大小的星形饼干，可放入烘炉烘焙。

这种饮食概念，主要是针对现在有很多食品业者趋向为顾客提供个人化的营养餐食。当你在外头用餐时，无法根据个人喜好或需要调整食物的营养成分，但有了三维食物打印机，就可做到。譬如，工院与德国化学公司巴斯夫（BASF）合作，采用巴斯夫提供的功能性添加剂如脂肪酸、植物固醇等，来配制和打印出各种营养品。这些营养品包括特制的维生素饼干，可帮助年长者预防骨质疏松；或是含有叶黄素的食品，可帮助减少电子屏幕所释放的蓝光对眼睛的伤害。
而且三维打印机能够充分利用食物的任何部位，减少浪费！
比如在一种饼干中，有15％的成分由豆渣粉末构成。而豆渣粉末通常被当成食物渣滓丢弃，实际上它含有高纤维素、钙、磷、铁等矿物质，弃之可惜。因此通过三维打印技术将它融入食物中，有助于减少食物浪费。
由于三维食物打印技术在新加坡依然相当罕见，工院希望通过引进这台机器，让学生接触最新的食品科技，发挥想象力扩展它在本地的用途。工院预计从今年4月起，将它逐步开放给食品科学与科技专业文凭课程的学生试用。

此外，在医院，也能够大有作为！
在医院里，每个病患都有不同的饮食需要，要是能为每一名病患打印出完全符合其营养需求的餐食，不仅节省时间和人力，也能为病患提供更好的照顾。

但是？
几乎是在工院宣布这一消息的同时，爆出了——“健康食品症”。
何为健康食品症？
不吃面包面食、肉类和甜品等，过于积极地运动，但是在经过这番努力后，体重仍略微增加，并为此极为难过。这可能是一些人积极减肥或要过得更健康时会采取的行动以及面对的情况，出现这种症状的人有可能是出现所谓的健康食品症（Orthorexia，也称为健康食品痴迷症）。
从医学角度解释，可能是一种隐藏式的饮食失调症（eating disorder）。

健康食品症的特征是什么？
目前，新加坡有关专家认为，健康食品症很可能实际上是神经性厌食症（Anorexia）或神经性贪食症（Bulimia）的写照。
从年底学校假期开始，到欢度圣诞节、元旦到农历新年等佳节，两个多月下来，可能导致人们在享受佳肴美食后想“吃得更健康”，但医生认为不应过于执着这一点。
健康食品症患者一般会在发病初期说自己只是想‘吃得更健康’，就避免吃面包面食等主食，以及肉类和甜品等。他们会缩小食量，还会找借口不和家人朋友用餐，也可能突然做大量的运动，就算虚弱到无法运动，也坚持要多站立或走动，尤其是在用餐之后。
他们甚至会以‘只是选择健康饮食，或想加强体育表现’，尝试把行为合理化，但只要体重稍微增加，他们就会非常难过，对自己的体态也非常不满意，这些都是患病的特征。
还有一种特例：
有些患者会一直想着食物，可能常上网看美食视频或查找食谱，也可能想要成为厨师或烘焙师傅等。”

哪些是高发人群？
饮食失调症的高风险群是女性、有相关家族历史、有被虐经验、家庭不健全，或者是性格追求完美主义或极为鲁莽的人。
会造成哪些危害？
饮食失调症致死率，高于抑郁症精神分裂症。
在所有精神疾病中，饮食失调症的致死率其实比抑郁症和精神分裂症等还高，而且患病超过三年者更难医治，因此社会大众应该了解这个情况，并学习如何应对，包括患者的家人或伴侣应与医生、护士、营养师和心理治疗师等合作，助患者恢复正常的饮食习惯，体重过轻者也应增重到正常范围。
有哪些担忧？
担忧在于病患可能不愿意配合疗程，有些家庭也已适应情况，甚至愿意每餐都另外烹煮无油的健康食品给孩子，还会担忧孩子闹脾气。

所谓，世间万物都是把双刃剑，一切还是不要太牵强，否则伤到自己，同时也会伤到家人！