【新加坡圈2】在狮城单身靠吃泡面度日，你对泡面的认识正确吗？

新加坡圈

前几日，小编的朋友A给小编发来了私信，说他月底木有钱于是买了各种各样的泡面，包括新加坡本土的品牌，还有各种韩国牌子，而且他还买到了国民泡面康师傅。
A是一个在狮城留学的单身狗，家里比较拮据，平常都是自己打打工来贴补，对于自己的吃穿也不太在意。刚刚交了房租的他，花了十几新币买了五大包泡面，准备度过十天苦逼等工资的日子。小编听到后是灰常的心疼啊！十分担心长期吃泡面对身体的危害，毕竟以前听说过有吃泡面得各种癌症的~


泡面若是当正餐食用，营养是非常不平衡的，因为泡面里面含有的营养素除了碳水化合物，就是高油脂了。而且泡面调料中的钠含量比较高，远远超过人体一餐饭正常摄入所需；但即便如此，为了方便、迅速解决吃的问题，不少人还是会选择泡面。 小编搜集了关于泡面的谜题，是真是假一针见血~


谜题1：吃泡面会吃进一堆防腐剂？
正解：NO！

市售的泡面在包装上都标示不含防腐剂，可是却能存放很久，这是因为厂商将新鲜的面条以油炸方式做成面块，借此去除面条中的水分，让面条里的水活性降至最低。
如此一来，微生物在缺乏水分的环境下，自然无法生长繁殖、甚至使面条腐坏，进而达到保存目的。
所以，泡面有放防腐剂的说法是错误的。


谜题2：吃油炸泡面会致癌非油炸泡面才安全？
正解：NO！两者都不会致癌。

目前泡面的面条分油炸、非油炸两种制作方式。非油炸的做法是以烘干方式处理；而油炸处理的面条，为了抗油脂酸败，在制作过程会增添抗氧化剂BHA（维生素E）、防止食物酸化的安定剂BHT，但剂量都合乎国内卫生使用条件，食用时不必担心。
因此，两者都不会产生致癌情况。


谜题3：泡面吃多会秃头？
正解：NO！主要是营养不足。

传闻，泡面含大量防腐剂，吸收后人体会无法分解，导致头发出现光秃现象。
其实，这是错误观念。秃头现象，主要是因为长期食用泡面，造成头发生长的营养素不够、缺乏蛋白质，以致影响毛发生长。
有些人煮泡面时会加入鸡蛋，可是，蛋还未煮熟即盛起来食用，这会在体内与促进头发生长的生物素结合、妨碍营养吸收。若长期吃泡面，即使有加蛋，营养不足仍可能形成秃头。


谜题4：泡面容器含食用蜡常吃易致癌？
正解：NO！医学尚未证实。

容器内的食用蜡是可食用的，会透过健全的肾脏与肝脏来代谢，从脂溶性分解成水溶性物质，并排出人体。
他也举例说明，有些市售水果会喷些食用蜡，让水果看起来更有光泽、有卖相。
如果人吃了含有食用蜡的食物，以一杯杯面的剂量为例，藉由人体的肾脏及肝脏排除的时间约3天（72小时）。
不过，若摄取的食用蜡剂量过多，累积于体内或长期无法排除，就可能引起疾病。
然而，对于它会致癌的传言，目前尚未有临床医学报告可证实。若实在不想吃进食用蜡，由于食用蜡在超过60度的温度下会逐渐溶解，最好避免吃碗装泡面，煮袋装泡面时，也避免用纸杯、纸碗装热汤。


谜题5：烹煮时先加调味包会致癌？
正解：NO！无论先加或后加，都不会产生致癌物。

民间流传，煮泡面时，调味包要最后才加，否则调味包里的味精加热到摄氏100度、或煮超过10分钟会变成致癌物。
真相是加调味包的先后顺序不会产生致癌物，而且，味精转换成致癌物「焦麸胺酸」，通常需加热至摄氏200度以上、或煮超过1个小时以上，才有可能产生这种情况。


谜题6：用热水泡泡面氯气会残留汤中？
正解：YES！

有些人会在烹调泡面时，放些蔬菜、鸡蛋或肉片以达到营养平衡。
为了确保食物煮熟，建议您用煮的方式吃泡面。而且，用热水泡泡面，会产生氯气，甚至可能残留于汤中。若使用锅来煮，氯气会随着煮的过程挥发于空气中。


谜题7：慢性病患吃碗装泡面血压、肝肾负担大？
正解：YES！

健全的肝、肾至少得花3天时间代谢碗装泡面里的食用蜡，可是，肝脏病患或肾脏病人，因身体机能无法代谢，食用蜡的确易累积在体内，甚至引发其他疾病。
再者，泡面缺乏均衡营养素，肝肾患者应控制食用量，避免加重血压或肝肾负担。


谜题8：泡面先烫再煮卡健康？
正解：YES！

将第1次煮面体的水倒掉，用第2次加入的水煮泡面的确较健康。
因为倒掉第1次煮泡面的水，同时也去除面条添加的抗氧化剂、安定剂，减轻人体吸收的负担。
————————————————————
→咋吃泡面更健康？
吃泡面加点蔬菜、肉营养更均衡

研究证实，泡面的调理包经高温灭菌、真空包装，肉类所含的维生素B、铁质；或蔬菜里的维生素C、A，早已荡然无存。
专家建议，选购时，要注意包装的成分、热量、盐分等标示，且不要长期高盐、高脂饮食，以免破坏身体机能，造成糖尿病、高血压或肾脏、心脑血管等疾病。
虽然泡面本身无毒，但为了健康，别太常食用，若不得不吃，建议只取代一餐正餐，而且，可配搭天然食材，像蔬菜、蛋一同烹煮，均衡饮食也确保营养。


小编认为，坡县超市中的泡面里，较为健康和好吃的是农心和日清两个品牌。不过小编很少吃泡面啦~您喜欢吃什么牌子呢？