【狮城论坛】中国将虹鳟列为三文鱼！在新加坡引起恐慌！

华人网编辑

相信所有的吃货，都知道，

三文鱼被视为高蛋白质，被视为有有益的食物！

下面呢，小编也顺便给大家普及一些三文鱼的知识吧！

鲑鱼（英语：salmon），又名三文鱼，是数种鲑科鱼的通称。

它们大部分为洄游性辐鳍鱼，是常见的可食用鱼类之一。

共有300多个属种的鲑科鱼类生活在大西洋及太平洋，在非原生地如巴塔哥尼亚及五大湖亦可找到。

鲑鱼在世界各地皆有养殖。 鲑鱼在淡水环境下出生，之后移到海水生长，又会洄游到淡水繁殖。

鲑鱼会利用太阳和地球磁场的引导，游回它自己的出生地里进行繁殖。

太平洋品种的鲑鱼，一般在繁殖后数周便会死亡。

近期呢，中国将虹鳟归类为三文鱼，

但三文鱼来自深海而虹鳟寄生虫风险较高，本地民众担心“吃错鱼”。

日前中国有关当局宣布《生食三文鱼》团体标准，

将虹鳟（rainbow trout）也归类为“三文鱼”，引起食客担忧。

这是因为虹鳟是淡水鱼，容易被寄生虫感染，而鳟鱼与三文鱼肉质相似，不容易分辨，

因此如果被归类为三文鱼生吃，食客受感染的风险会有所增加。

按照严格划分，三文鱼与鳟鱼都属于鲑科（Salmonidae）鱼类，只不过不属于同样的亚种。

三文鱼一般生活在海洋中，只有在产卵时才会回溯淡水河里。

鳟鱼则分淡水与咸水，淡水鳟鱼终生生活在淡水中。

两者肉质相似难分辨

三文鱼和鳟鱼肉质相似，难以分辨。

本地名厨张添来受访时指两种鱼类的肉质非常相似，平常人一般难以分辨。

从外观上来说，三文鱼体积较大，鳟鱼较小，而且前者的尾鳍通常分叉，后者尾鳍为方形或凸状。

“最容易分辨的方法当然是看整条鱼的外观，

但如果单看鱼肉，只能说鳟鱼的鱼肉比较偏向粉红，三文鱼则呈橘红色。”

此外，张添来也指出三文鱼的鱼肉脂肪含量更高，鳟鱼的肉质则更嫩。

本地市场上的新鲜三文鱼主要来自挪威和法罗群岛，冷冻的则是来自于智利。

挪威与智利也是全球主要的三文鱼出口国，占据了至少一半的市场