牛肉面合集推介,台湾过江龙,各式各样的牛肉面

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牛肉面贵为台湾菜必吃的菜式之一，集香、辣、浓於一身，实为港人日常的Comfort Food之一。今次记者为大家搜罗3间牛肉面店，既有台湾过江龙，亦有师承名店手艺自立门户，各式各样的牛肉面，必有一间啱你心水！

牛肉面合集推介1！

师承元朗名店 观塘新店熬制16小时汤底

师承元朗名店士林台湾面，「只要用心制作每一份食物，用最佳的材料、花最多的心思、奉上最好的食物，客人食得开心，自然就会再来光顾。」餐厅每一样食物都是Benny的诚意之作，汤底自家熬、牛肉自己煮，开放式厨房内制作过程一览无遗。

牛肉面牛肉面是台湾菜必吃的菜式之一，士林面馆的招牌菜是红烧牛肉面，其汤底用了近30磅的牛骨、牛肉熬制超过16小时，而牛肉则特别选用巴西金钱，肥瘦均匀，中间又有牛筋相连，带来不同层次的口感，Benny更花心思将牛肉煮得软腍，不愧是餐厅的招牌菜。「面条亦非常重要，台湾面着重口感，要做出QQ效果。」Benny特意选用中筋面粉制成的面条，弹牙有劲，为客人还原正宗台湾味道。

招牌红烧牛肉面 $50

牛肉软腍入味，汤底浓郁。

汤底用上约30磅牛肉、牛骨，十分足料。

香酥黄金炸鸡扒 肉燥饭啖啖台湾味

说到台湾菜当然少不了香酥排骨、炸鸡扒，除此以外士林面馆更有自家酥炸鸡翼供应，扒类全部大大件，炸至外脆内软，吃时不会皮肉分离，而且炸粉厚薄适中，即使一个人吃完整块扒也不会有油腻感！不吃面条也可以选择肉燥饭，肉燥味道浓郁，捞饭一流。

主菜除了红烧牛肉以外，也有香酥排骨（上）、鸡翼（中）、鸡扒（下）。

肉燥茄子饭 $40 午市加 $8配珍珠奶茶

香酥鸡扒乾拌面 $45

乾拌面亦附有肉燥，同时用上青瓜丝减轻油腻感。

牛肉面合集推介2！

台湾国民食店「胜面」登旺角朗豪坊

从台湾起家的胜面，港店有多种材料由台湾直送，如新竹米粉、香肠、鸭血、花枝丸、甜不辣、地瓜等，确保食物的味道及质素与台店一样。

招牌菜式：麻辣牛肉面

招牌牛肉面也贯彻总店的烹调方法，汤底用美国牛肉、牛骨和蔬菜以72小时文火慢熬，牛脂香浓郁醇厚，麻辣的则再混入崖椒、山椒、八角等辣椒和香料熬制，入口带麻香余韵，可自选大、中、小辣。贪心的可选麻辣牛三宝，一碗有齐卤水牛？？、牛颈脊和牛脸颊肉。薄切牛颈脊并采用火锅的川烫方法，牛肉口感更鲜嫩，附以卤水豆腐、鸭血，面底可自选台湾直送的关庙面、新竹米粉和刀削面，非常丰富。

招牌麻辣。牛三宝汤面 $82

牛三宝包括牛展、牛脸颊和牛颈脊，还有鸭血和豆腐；面底也可自选，包括台湾直送的关庙面、新竹米粉和刀削面。

精炖牛腱心刀削面 $58

不吃辣的，也有原味牛骨汤底，入口带浓郁牛脂香。

御厨卤肉饭（小）$35

卤肉饭用上台湾珍珠米 ，并以手切腩肉混和肉燥，颇有口感。

港店限定菜式 凉拌手撕无骨盐水鸡

台湾店主力供应面食，香港分店更有多款本地限定的小食、澳门凤凰卷甜品和饮品，小食最吸引的是凉拌手撕无骨盐水鸡，鸡肉人手拆丝，可自选配搭豆腐、青瓜、鸡蛋和甜不辣，酱汁富蒜香，食前记住拌均匀才起筷！

凉拌综合手撕无骨盐水鸡 $65

综合版本有手撕鸡肉、豆腐、青瓜和甜不辣，这个价钱来说，份量有点偏少，但酱汁带浓郁蒜香，颇有夜市风味，也可一试。

芝士肉松鸡蛋手工手抓饼 $38

车打芝士和肉松馅料落得重手，饼皮煎得香脆，内里还夹着鸡蛋，非常足料。

流心麻糬芋泥鸡蛋手工手抓饼 $38

原味手抓饼配流心馅料，馅料以鲜芋头磨成蓉，加入牛奶弄成芋泥，配以烟韧麻糬，香甜好吃。

招牌仙草冻 $35

冻仙草配以自家制芋泥、三色芋圆和珍珠，附上一小杯台式奶茶，食前倒在仙草上，不过味道偏甜，宜逐少倒入，以免太腻吃不下。

牛肉面合集推介3！

老妈拌面延续古早手工面文化

台南关庙面向来以爽弹、可口、无防腐剂闻名；其中代表之一的老妈拌面，以袋装面姿态，几年前打入香港市场，成为一众饿底宵夜最爱。品牌人气日盛，继续乘胜追击，去年在台北开了第一间老妈拌面关庙面专门店後，立即风靡台湾。如今又进军香港，十分进取！

招牌川味牛肉面

香港菜式大致上跟台北分店一样，招牌老成都担担面和私房花雕鸡拌面亦於菜单之中。除了拌面外亦会有汤面供应，招牌川味牛肉面亦是店内的热卖之一，汤底加入了花椒、八角、辣椒等香料，配上以慢火卤至入味的牛筋及牛腩，入口软腍带辣劲，惹味过瘾。同时更有香港分店限定的豆乳香香鸡饭，以台湾直送的腐乳腌制，酥炸过後肉质滑嫩Juicy！

川味红烧牛肉半筋半肉牛肉面 $78

花椒、八角、灯笼椒、辣椒等辛辣香料制成的川味汤底，配搭入味软腍牛筋、牛腩，香浓可口。

川味红烧牛肉面 $72

汤底微辣带甜，辣度温和，不嗜辣的朋友也可一试。

牛肉入味软腍

老成都担担面 $52

入味卤水肉碎、溏心蛋，配上以花椒辣油、酱油和芝麻酱特制的成都麻辣酱料，香辣带麻。

面质弹牙，余韵带麻。

地狱麻辣牛肉拌面 $72

所用的麻辣酱是师傅专门到四川学成回来，用了十多种中药材炒制而成，香辣过瘾。

牛肉有嚼劲

私房花雕鸡拌面 $78

配料十分丰富，有秘制花雕鸡肉、菇菌、玉米笋等，带有微微酒汁的酱汁依附在每一根面线上，散发出淡淡酒香。客人亦可配搭刀削面，多款选择。

豆乳香香鸡饭 $62

豆乳香香鸡是台湾有名的小吃之一，这次特意选用台湾直送的腐乳腌制鸡块，再下镬酥炸，鸡肉肉质嫩滑多汁，入口Juicy。

餐点会配上一小碟腐乳，口感浓郁，炸鸡蘸酱後带咸香，更惹味。

鱿鱼圈卤肉饭 $68

将肥瘦比例平均的猪腩肉以花椒、八角、茴香等香料煮至香浓入味，入口即化，配搭爽口弹牙的鱿鱼圈，送饭一流！

高山冷泡茶 $22

清甜回甘