老版木版年画—槽头兴旺（东牛）

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  在古代“六畜”牛、马、羊、猪、鸡、狗)的排名中，牛排首位。
《汉律》载：“不得屠杀少齿，违者奔市。《唐律疏议》 载：“官私马牛，为用处重，牛为耕稼之本，马即致远供军，故杀者徒一年半。”在周代，诸侯不得无故杀牛，汉代不准杀少壮之牛，唐代杀牛要坐一年半的牢。此后，历代法律均严禁任意屠宰牛，除非牛年老体衰无法耕作，牛主人提出申请，经官府许可后，才能宰牛。