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要松、要软、要焦香还要湿润顺口，好吃的松饼配上甜美的酱汁和新鲜的水果，简单美味的组合全家都会爱！尝试了不少recipe后发觉，好吃的东西总有一些不知道就怎么都做不到位可一旦明白了就觉得“原来这样就会好吃啊！”的小诀窍，松饼也是一样，带着几个美味的小秘密来与你分享！ 菜品口味煎主要工艺廿分钟所需时间普通制作难度煮锅 平底锅 所用厨具食材明细全脂牛奶150克较大的鸡蛋2只蛋白2只黄油融化40克中筋面粉200克枫糖10克绵白糖20克泡打粉2茶匙细白糖（太妃香蕉甜酱）3汤匙奶油（太妃香蕉甜酱）150毫升香蕉（太妃香蕉甜酱）1根 1. 将牛奶、全蛋、黄油、枫糖、绵白糖在搅拌碗中均匀混合，另将面粉、泡打粉均匀混合2. 将液体分三次加入面粉中并持续切式搅拌，基本均匀即可，不必完全顺滑3. 当提起搅拌铲后可以滑出丝带状面糊时，将面糊覆盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少2小时（也可以晚上放入冰箱过夜）4. 在蛋白中放入1/2茶匙糖，打发蛋白，使得搅拌机提起后蛋白出现尖角不塌陷5. 将蛋白拌入面糊中，注意搅拌方法，将面糊从底部翻起后盖向另一侧，数次即可搅拌均匀6. 预热煎锅或煎盘，在中央涂抹黄油，温度达到黄油冒泡，按需用调羹舀入面糊，轻叩调羹使面糊摊开，速度尽量快，尝试数次即可掌握方法。在面糊表面冒泡时即可略掀起边角查看是否上色，随即使用平铲翻面7. 翻面后不要立即移动，让松饼继续受热直到中心熟透并完全膨起8. 利用时间间隔在酱汁锅内制作酱汁。放入白糖中高火力加热，等待焦化后倒入奶油并持续搅拌9. 直至糖与奶油完全融合后转至小火10. 放入香蕉片并继续加热5分钟11. 关火静置待用12. 待松饼略为冷却后搭配新鲜水果和奶油或酸奶即可享用 松饼配太妃香蕉甜酱做法小贴士 * 在选择泡打粉时请注意 “无铝配方” 或者 “aluminum-free”。 * 面糊静置后会变得顺滑和松弛，增强弹软口感。 * 一次吃不完的松饼可以用保鲜膜隔开冷冻起来，再次享用时蒸10分钟同样美味。 * 松饼搭配很随意，蜂蜜、果酱、黄油都不错，依口味选择。 * 松饼下锅前可以用一点面糊尝试温度，可以上色后继续制作。 * 选择铸铁煎锅或者煎盘更利于松饼上色和面糊定型，涂以黄油后完全不会沾粘。 * 太妃酱可以冷藏保存，再次享用时使用微波炉中火加热2分钟即可。 * 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup |
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