鰵鱼花胶

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花胶 - 挑选存放

1、一般来说，拣花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。
此外，最好选择较厚身的，表面没有瘀血，无花心，闻之无臭味。
花胶公厚身肥大，形如马鞍，面有V字纹。
另外，花胶又像普洱茶一样，愈旧愈矜贵，
而花胶的颜色愈深，则代表它愈旧。
2、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，
切忌花心，所谓花心，即在晒干过程中，阳光或焙热过热，
形成鱼肚表面干，而中间未干，日子一久，鱼肚中心变成腐肉，
一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，
味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓，经常曝晒更可吸取日月精华，提练出香味。
3、保存方法 ：花胶可放入雪柜长期保存，亦可存放在干爽通风地方。

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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，其别名为花胶。是中国四大补品之一，有海八珍之称。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，是取自鱼鳔晒干制成，一般会采用巨大的鲟鱼、和大黄花鱼为原料，由于各种花胶鱼肚会随著不同鱼类加工炮制，故鱼鳔坚硬程度亦有异，可分成广肚、花胶与炸肚三种，身价由每斤几百元至几千元不等。花胶主要来自印度及巴基斯坦等地，有丰富胶质见称，故称花胶；有很高的营养价值，固本培元、养颜样样皆能。

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