山西名产每日一贴之“东湖牌老陈醋”

胡服骑射 · 发表于 6-10-2006 14:02:00|来自：新加坡

<table height="99%" cellspacing="0" width="100%" border="0"><tbody><tr><td width="91" height="33">历史渊源：</td><td valign="middle" width="657">东湖牌山西老陈醋，历史悠久，驰名中外。其酿制历史可以追溯到清顺治时代，山西人王富来创制了清徐老陈醋，至今已有300多年的历史，其质量居全国食用陈醋系列首位。</td></tr><tr><td height="34">原料：</td><td valign="middle">优质高粱、大麦、豌豆</td></tr><tr><td height="39">工艺：</td><td>高粱粉碎成糁，蒸熟，闷至冷却后加入由大麦豌豆制成的曲，入大缸酒精发酵。然后成熟的酒醅中加入辅料，进行醋酸发酵。成熟后的醋醅经焙制淋醋，制成半成品醋。再经陈酿及“冬捞冰，夏伏晒”等老熟过程制得成品醋。</td></tr><tr><td height="42">特点：</td><td valign="middle">色泽紫黑，质地浓稠，除具有醇酸、清香、味长三大优点外，还有香绵、不沉淀、久存不变质的特点。不仅是调味佳品，且有较高的医疗保健价值。</td></tr><tr><td height="32">产品系列：</td><td valign="middle">老陈醋、白醋、保健醋、礼品醋4个系列、20个品种。</td></tr><tr><td height="27">产量及销售：</td><td valign="middle">年产40吨，畅销全国，远销日本、新加坡、荷兰及港澳地区。</td></tr><tr><td height="29">获奖情况：</td><td valign="middle">1956、1965年全国调味品鉴定会第一名；1979、1980年轻工部、山西省优质产品；1981、 1985、1990年国家优质产品银奖。</td></tr><tr><td height="31">生产厂家：</td><td valign="middle">清徐老陈醋厂</td></tr></tbody></table>