又有更新喽。。。祛湿排毒终级方 223#。。。

秋水伊人~ · 发表于 2-2-2013 16:57:19|来自：新加坡

忙先有空再继续

秋水伊人~ · 发表于 2-2-2013 19:26:34|来自：新加坡

本帖最后由秋水伊人~ 于 2-2-2013 20:16 编辑

椰蓉香肠面包

秋水伊人~ · 发表于 2-2-2013 19:35:35|来自：新加坡

本帖最后由秋水伊人~ 于 9-6-2013 01:44 编辑

鲜肉酥角非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。

用料:

水皮：

1：中筋面粉 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。

2：玉米油或菜籽油1/2杯，水3/4杯。

油皮：

3：中筋面粉11/4杯，玉米油1/2杯。

馅料：

4：精瘦猪肉馅350克

5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/2茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙

6：葱1根切碎，姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。

蛋液：

鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。

装饰：

黑芝麻适量。

注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个酥角。

做法：

馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲。

油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟。

水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。

手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成24份做水皮，油皮也分成24份。

水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上，从一端横向卷成筒，压扁后再沿纵向擀开。

再卷成筒，再纵向卷成小圆球，静置5分钟，接着压扁擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置，将另一半皮盖上，轻轻压下边。

用叉子轻压压边，用刀割去不规则的边。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。

各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，再延长1到2分钟。

一次吃不完，可再放烤箱里350F/195摄氏度烤7-8分钟后再食用。

秋水伊人~ · 发表于 2-2-2013 20:09:01|来自：新加坡

本帖最后由秋水伊人~ 于 2-2-2013 20:19 编辑

自制黑豆沙（红糖）、核桃仁、黑芝麻酥饼啧啧又酥又香。。。

秋水伊人~ · 发表于 2-2-2013 20:53:25|来自：新加坡

本帖最后由秋水伊人~ 于 20-6-2013 00:53 编辑

用料:

面团：

1：鸡蛋1只打散，牛奶3/4杯（150克），白糖3大匙（39克），奶粉1.5大匙（6克），

中筋面粉 (All purpose flour) 1又3/4 杯减1.5大匙（268克），面筋粉(Wheat Gluten)1.5大匙（14克），

快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1茶匙。

2：室温软化牛油3大匙（45克）。

3：黑豆沙馅（红糖）及熟桃仁

蛋液：鸡蛋一只打散，蛋汁涂面包备用。

注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做8个面包。

做法：

1、发面：先将1料里的液体材料放干料揉成面团，加入软化的黄油，继续揉面至光滑后醒发约60分钟至2倍大。

2、黑豆沙、桃仁面包：案板上撒点干粉，将发好的面团拿出稍揉下，擀成长25厘米宽16厘米的长方形饼，均匀涂上黑豆沙、桃仁，然后一端

松松卷起，切8等份。切面朝上放入铺了烤盘纸的烤盘里，盖上保鲜膜醒发约20分钟面包卷至2倍大

3、面包上稍微刷上点蛋液（不涂也行，但上色不好），将烤盘放入预热至 350F/170摄氏的烤箱内，烤20分钟上色即成。

如是上色不大好，这时开上火（Broil, low）再烤1-2分钟上色即可。各家的烤箱不同，注意温度及时间。面包冷后就可食用了。