想学做梅菜扣肉。

白云一片

我也要学

米兰

我是跟着杨猫的方子做的（http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100a174.html），觉得还不算太复杂，文怡的也不错（http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf010003yd.html）希望对你有帮助。　　

磐

怎么我家的方子都是用蒸出来的?看这两道都是炖.

关于扣肉,我有非常悲惨的回忆.还是生老大前的一年圣诞节前一天,我打算做这道菜,下午在那里把肉煮到八分熟,在肉皮上抹了酱油扔进油锅里,结果一锅烧滚了的油整个扑起来,把我的手掌手腕几乎全部烫熟.
用冰块凉水处理了以后去看医生,才发现圣诞前夜,附近诊所都休假,到NUH急诊部,从不到六点等到九点多才见到医生,开了支药膏而已.晚饭也没有吃,在贩卖机上对付了一个三明治.后来伤口发炎什么的进进出出医院好几次,差不多一个月才好.整晚整晚睡不着痛得哭,比生孩子的时候痛苦多了.哈哈.

我爱兔兔

到网上搜吧，我也是这么学的，不过网上的方法都比较麻烦，我自己简化了一下，先腌肉，水煮过以后再用锅干煎到两面黄，之后和梅菜一起蒸它几个钟头，似乎也还不错

磐

哎，看你写的，我看着心里都觉得恐怖，要当心啊
yining 发表于 9-7-2009 22:12

现在凡要用油炸的菜都老公来了。还备一双专业的一尺半长的大筷子。
不过肉皮特别煮过的很容易爆油。我妈妈后来告诉我不要炸，直接切了片炒回锅肉那样放点油把水气炒干，加一点酱油造色，铺在碗里，上面放梅菜蒸好了扣过来。试过，毕竟没有炸过皮子的香。

昨儿看了还馋虫勾起来，晚上就吃的这道菜。

谦纭

怎么我家的方子都是用蒸出来的?看这两道都是炖.

关于扣肉,我有非常悲惨的回忆.还是生老大前的一年圣诞节前一天,我打算做这道菜,下午在那里把肉煮到八分熟,在肉皮上抹了酱油扔进油锅里,结果一锅烧滚了的油整个扑起来 ...
磐 发表于 9-7-2009 18:30

可怜的....听着都觉得痛呢....