趁着蒸馒头的热帖，问一下各位你们熬的银耳羹

ingridleeg

是粘乎乎的，银耳吃起来糯糯软软的，还是水乎乎的，银耳吃起来脆脆的？

不管在超市还是在福华买的，熬出来的银耳羹都是水乎乎，脆脆的，吃起来不舒服。即使问过店员，买了他们说的糯糯的银耳回来熬完还是脆的，全然不是以前在国内吃过的那种。到底怎么回事啊？

这边买的剩下的拿回北京去，我妈妈一熬就熬出来粘糊软糯的，除了冰糖，莲子和红枣，绝对没放淀粉之类的其他增稠物。我跟她熬的方法一模一样。然后把妈妈在北京给我买的银耳带过来再熬，哎呀，还是脆的，不管用砂锅，炖盅还是高压锅，我真是没辙了。我妈说是水质的问题，北京的水比较硬。

请问各位能熬出来粘糊软糯的银耳羹的高手，有什么窍门分享一下吗？

ingridleeg

哎呀，我那砂锅紫的，灰的，隔水的，直接火上熬的都试过了，每次都不理想。是不是买银耳有学问啊？

这个方馋馋啊，还催我折腾凉皮等她回来吃呢！我还想哪天去你家蹭火锅呢，哈哈！

Naomilounge

我以前是用高压锅炖的
方便简单又省事
银耳炖以前先泡软了，发大了
新加坡喝的水是污水净化系统滤出来的
卫生指数非常高就是该有的微生物矿物质都没了
实在不行你去超市买矿泉水炖炖试试看

selina1001

要煮很久很就久，头天晚上就把银耳泡上先，我每次煮的都是粘粘的啊，要三四个小时呢

ingridleeg

4# Naomilounge

泡了，发了，还用剪刀剪成小块，就差用搅拌机打碎了，炖上2个小时也还是脆的，我都泄气了。回头试试矿泉水。

咱俩住的不远啊，我在盛港。大的4岁，小的还在肚子里，;P ，找时间出来玩吧。

恋上迷迭香

没别的诀窍，拿炖锅一直炖一直炖一直炖，多几个小时就好了。

你可以试着，到烂了为止，看要几个小时

我离你不远，下次炖了请你吃

ingridleeg

估计我炖的时间还不够，回头再试试时间长一些。在北京熬一个小时就粘糊了。