以下是引用amihml在2008-6-5 15:55:00的发言：
我提点意见吧，我一共只去过两次，因为家离chinatown比较远，两次去都点了热干面和豆皮（对了，我是地道的武汉人，而且很爱吃，最爱吃热干面，到新加坡这么久，最怀念的就是以前在武汉，一边走一边端着碗吃热干面的早晨，是不是很变：p），总体感觉
优点：
（1）豆皮很好吃，很地道，这也是我去了又想去的原因。
（2）酸豆角好吃。
（3）老板娘还是挺诚实的，第一次去看到菜单上有武昌鱼，我们想点，老板娘就摇头说，不是我们想吃的那种武昌鱼，而是鲳鱼。
对了苕面窝也好吃，可是第二次去吃忘记点了:(
缺点：
（1）那个，，，热干面的面有点细了，拌出来没有那种武汉热干面的感觉，老板用的面有点像武汉热天吃的凉面用的面（听说面条是老板娘自制的），不知道老板娘有没有考虑用福建面来做，当然前提是把福建面的面碱洗干净先，不然还不如不用。平时，我们在家也是用福建面来做热干面（因为我LG也是武汉人），没办法，有时候太馋了。
我现在不是很记得老板娘做的热干面里面有没有肉末了，好像有吧，能不加么？武汉的热干面是没有肉末的，呵呵。
建议：
不知道老板娘有没有考虑做鸭脖子？~~~呵呵，想吃哇。
其实，武汉人去，应该大部分都是冲着热干面和豆皮去的，但是光靠这两个利润的确不高，而且有时候也要迎合一下新加坡人的口味，我这么求全责备的要求老板娘做出我自己心目中的热干面，有些自私，要不搞两个版本的热干面:P。
我这个基本上是看贴不回的人，今天话太多廖，其实原因就是一个，好（第四声阿）吃！
嗨，武汉的朋友你好！很感谢你能千里迢迢来本店吃热干面、豆皮。你的分析很在点，佩服佩服。我们在新加坡卖热干面的确有些困难，面厂都不愿意加工我们所需要的面（因量太少）。而且新加坡的面粉也做不出我们所要的效果，我们也是一个头二个大呀。你说用福建面做热干面，我们在几年前和武汉蔡林记合作时就用过了，效果不是很好，碱味太重了（碱已在面里肯定洗不掉的）。等我最近有空回武汉时，我会解决面的粗细问题，请放心。
另外你建议我卖鸭脖子，可能我暂时不会考虑。因为我本人认为脖子上的淋巴太多，吃多了不是很健康。而且在新加坡喝酒的人不多，我相信销量并不快。而我较喜欢卖些新鲜的食物。我们店里的食物一般都是当天做，当天卖。但我可以告诉你，在牛车水的珠光大厦和芽笼都有鸭脖子卖，你可以去打包，然后坐在我们店里边吃鸭脖子，边吃热干面，很多武汉的小朋友这样做，我也不介意的。
关于你说热干面里不要放肉末的事，是完全可以的。有些吃斋的朋友跟我们的服务员打招呼，我们都会注意的。像有的中国朋友想吃味道重些的菜，只要她们提前打招呼，我们都会按照顾客的要求做的，这点请放心。欢迎下次再来。
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