今天老说红烧肉

sobeit

时光漫步 发表于 10-2-2011 22:42
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那是必须地,我带软中华

几时？？

转角遇到鬼

我喜欢回锅肉。。最近刚刚发明一种做法非常好吃。红烧肉太肥腻。。太瘦又柴，难度大啊~

xinghui

红烧肉  顾名思义一定要红！怎么红？先拿五花肉去残毛用刀刮皮，然后切方块  不能太大！然后烧水焯一下，可以去掉血  和异味！然后就是熬糖色了，要熬出色  一定得冒烟  很呛人  看有点发黑就好了  太久会变苦哦！至于用水和油那个来熬糖色就要依个人了。我用油时多！然后呢葱段姜片八角爆香，还有就是红腐乳正宗的都放！

转角遇到鬼

时光漫步 发表于 11-2-2011 14:19
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赐教一下你的回锅肉新做法?

我没上网查过做法，可能也不是我最先这样做的，不过真的很好味。
   先把五花肉洗净，放水入锅，放入姜一片，葱几截，煮熟，然后拿出，放入冰水中。
这边再准备青蒜，蒜要比肉多，最好大根的，能切片最好，切段也行。
  然后拿起肉切片，烧热锅放油，温度可以了就放入肉片稍微炒一下，加入蒜再炒，关键来了、、放入两瓶盖的花雕酒，多点也可以，再放入盐，味精，继续翻炒，火要旺，炒至蒜有些微黄后就可出锅了。     
我平时做的时候都喜欢把肉先煮熟，然后用花雕酒和盐腌在冰箱。隔天用，味道更佳。
秘诀就是炒的时候火要大，和放花雕酒。

转角遇到鬼

时光漫步 发表于 12-2-2011 13:11
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如果有机会一起聚,那我带红烧肉,你带回锅肉

谁再整几瓶酒就好了、、

狮城的雪3

听着很诱惑，要不做出来尝尝？