煎猪（牛）排

liukeguang88 · 发表于 10-6-2011 08:50:37|来自：新加坡

本帖最后由 liukeguang88 于 12-6-2011 08:42 编辑

昨夜，同室的一位来自山东潍坊的老大哥，技术娴熟的煎制了一大块香喷喷的猪排，本人非肉食动物，却也猛咽了几大口口水...

从小本人喜爱烹饪，8岁起，就偶尔接触锅碗瓢盆儿，为老父老母忙碌之时烹饪几个简单的小菜，纯属个人爱好，个人兴趣，当然作为男人不一定非得像我这样夸张，但掌握几个拿的出手的好菜，未尝不是件好事儿，自己有口福，周围的人也会非常的有口福，最幸运的就是自己的爱人了吧
？

看着人家端着色.香俱全（味道如何，不祥，因为我没能尝到）的猪排，一溜烟儿的在鼻子低下划过，突然间，我“心动”了，追进房间，讨要制作方法和秘诀，看在本人诚恳态度和又是老乡的面子上，大哥传授了我，特简述如下：

1.大哥制作的是猪排，因为未能购买到牛排，因此只好那猪排来代替，味道不同，但制作方法一样

猪排或牛排的挑选方法：切勿购买纯瘦肉牛排或猪排，那样煎制后，口感差，会ge掉你们的大门牙，最理想的就是瘦中带肥，类似于五花肉，那样会非常鲜嫩，口感好，香喷喷

2.买回来猪（牛）排，洗净，加少许盐卤制半小时以上，然后添加花椒粉最好是黑胡椒粉到猪（牛）排表面，锅里下油烧至高温，保持急火，下猪（牛）排煎制，我问为何要急火，大哥说，那样才会外酥里嫩，在保证不煎糊的情况下，多使猪（牛）排翻几个跟头，双面轮流加热，根据自己的口味，煎制至到6,7成熟（当然老外都是3,4成熟的样子），出锅，刀切至小块

3.最重要的一点，大家一定要记住，6,7成熟的猪（牛）排，对于我们东方人来说，吃下肚子10个有9个都会闹肚子，当然这个问题大家不必担心，解决这个问题最妙的方法就是柠檬汁，将柠檬汁挤在猪（牛）排上，可以很好的解决闹肚子问题，无后顾之忧

哈哈，简单吧？本人并非一好吃懒做之徒，抽时间，一定会亲手尝试，希望大家也勇敢的尝试一下吧？

大哥还说，柠檬汁对治疗腹部疾病非常管用，肚子疼，腹泻，胀气等问题，白水调和柠檬汁一喝就见效，我也不知道是真是假，有机会不妨一试！因为他在意大利呆过2年，因此这都是意大利式烹饪技巧，在我的请求下他还答应我，抽时间教我做pisa，不用烤制，还是煎制

提醒大家不要过多食用牛排，因为牛肉会增加人的荷尔蒙激素，这也就是为什么老外体毛发达的原因之一，另外牛肉还会增强性欲，大哥的建议，一周一次即可，哈哈，大家悠着点儿啦！

南丰小猪 · 发表于 10-6-2011 20:31:08|来自：新加坡

话说我大学生活有个山东潍坊的同学，人长的帅还心眼好，一股书生的文雅气，都不像纯山东人！

lilimabel · 发表于 10-6-2011 21:09:51|来自：新加坡

初页

cs_lily · 发表于 10-6-2011 22:40:43|来自：新加坡

苏州有一种排骨叫生煎大排，用的是纯瘦肉猪排，切得很薄的大排，炸熟后非常香，非常嫩，不会象楼主说的那样KE掉大牙。。。我常常会买一些猪排粉回来给儿子做炸排骨吃，他特别喜欢吃。

跟楼主一样，我觉得做饭不是负担，而是一种爱好。把各种菜做出来的过程，是一种享受。看到家人把自己做好的饭菜香香地吃下去，是一种享受，觉得很有成就感。