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“嘴巴两块皮，只想好的吃”，这是张家界的一句土话。说好听点就是说张家界人比较会品尝美食；说不好听呢，其实就是说张家界人比较馋、比较会吃。
来到张家界，不能不尝尝地道的土家美食。从极尽奢华的土家十大碗，到老百姓钟爱的路边三下锅；从宾馆里精致的葛粑蕨粑，到路边老太太背篓里的蒿子粑粑；从登上了大台面的玉米棒子到街边能香飘几里的烤红薯。张家界的美食，“阳春白雪”和“下里巴人”应有尽有，什么样的人都能在这里找到可以满足自己的美食。甚至是很多从不食辣的游客们，到了这里以后，竟然也爱上了这里的东西，并且魂牵梦萦。
看完山上的美景，总要带上那么一些特产回去给亲朋好友。一来是证明自己不虚此行；另一方面又是为自己的旅行画上最有纪念的一笔。
■土家腊味
土家人菜肴讲究酸、香、辣，俗话说：“三日不吃酸和辣，心里就像猫爪抓，走路脚软眼也花”，辣椒、胡椒、花椒、大蒜、胡葱、韭菜、香椿等，辛辣香味特浓的佐料食品在家家户户的厨房里是常年都有的。
土家族的妇女大多是酸香辣食品的制作能手，将四季鲜菜、野菜或五禽六畜之肉通过干制、腌制、烘焙等制成干菜系列、腊菜系列、辣菜系列、酸菜系列等，她们用自己的智慧把人生的日子打发得有滋有味。
■茶叶
（青岩茗翠）
（龙虾花茶）
包括青岩茗翠、茅坪毛尖、龙虾花茶等。
著名画家黄永玉曾赞誉为“桂林山水甲天下，张家界风景胜桂林，青岩茗翠飘四海”。北京市农林科学院院长、高级农艺师董克勤来张对龙虾花茶给予了高度评价：“龙虾味芬芳，甘醇绕九肠；‘龙虾’胜‘龙井’，后来者居上。”湖南农学院著名的茶叶专家陆松侯教授在观看品尝了茅坪毛尖之后评价说：“茅坪毛尖属毛峰型特优绿茶，条索苗秀，满披白毫，色泽翠绿润亮。”
■和渣
将用水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，掺入切细的青菜叶，然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
■土家糍粑
糯米洗净，泡上一个对时后，滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂，再捏成大小均匀的坨子，压薄成形，这便是糍粑。待成形的粑阴干后，泡在坛子里，十天半月换一次水。这样，可以放到端午节，经久不坏。
■社饭
是土家人每年二月“社日”必食的“佳节饭”。其作法是先于节日前上山扯来野葱、社菜，洗净剁碎，放于锅中焙干。煮饭时，先将肥腊肉炒香，铲出待用。煮饭时以三分糯米和一分籼米混煮，籼米半熟后方下糯米，然后将米汤滤净，放进社菜、胡葱和腊肉，搅拌均匀，阴火焖熟。揭开锅盖，香气盈室，其味妙不可言。
■桑植盐豆腐干
介绍： 桑植盐豆腐干是有名的地方特产。清咸丰年间，桑植县城豆腐行业制作的盐豆腐干，畅销长沙、武汉、广州等地，誉满三湘，且曾列为贡品，名噪京城。现在可在各特产店买到，也可在餐馆品尝到。
■葛根
葛根含有大量葛根淀粉和蛋白质，还有很多的微量元素，营养价值极高。它还能使冠脉、脑血管血流量增加，缓解心绞痛；抗心律失常；抗氧化；增强机体免疫力；降血糖等等。
■岩耳
岩耳又名石耳，生长在武陵山中的绝壁上，既是食品，又是药品。它营养丰富，并有消炎滋补的特殊效能。 岩耳性凉味淡，可以入药。经常吃岩耳，对降低血压有辅助作用。岩耳又是一种营养价值较高的食品，煮熟后糯性较强，奇香可口；如果和肉作汤，则味道更美。
■菊花心和金香柚
永定区的菊花心柚， 慈利县的金香柚，这两种驰名三湘四水的特优水果，他们都具有很久的栽培历史。秋天到了，沉甸甸的果实挂满了枝头，不光是外地游客，就是本地百姓也是深爱不已。 它们双双步入旅游市场后，便成了国内外游客指名求食的“果中新贵”。
■猕猴桃
我们山里人管猕猴桃叫“杨桃或者羊桃”,在外国呢就被成为“奇异果”。
它香甜鲜美，风味独特，营养丰富，并且还富有保健美容的功效。据医书注释，每人每天只需吃四克猕猴桃，便可满足人体对维生素C的需要。可见猕猴桃被称为果中之王，是当之无愧的；有着“果中之王”及“超级水果”之称。
■土家粘贴画
介绍： 系采用树根、树枝、树叶、树皮以及砂石、草苔、布片等作为原料粘贴成人物、风景、动物、花草和各种不同内容的画幅。
粘贴画多以本境秀丽山水风光与土家风情为题材，富有立体感和真实感。
■土家织锦
介绍： 又名“西兰卡普”。土家人的婚姻嫁娶、定情、恋爱、馈赠友人、家庭装饰、服饰，都离不开织锦。因其工艺独特，织锦产品曾被列为贡品。
民族织锦包、织锦袋、风光壁挂及各种织锦工艺品，可在景区及市区各土特产店买到。
■蜡染
蜡染印花布的制成是把倭雕成各种空白花孔图形的软木板或硬纸板模具铺放在白布上，把蜡汁溶液灌人花模空白处，待干后，采用当地自然生长的一种染汁液含量较高的植物制成染液进行浸染， 除去防染蜡后，即可显现出蓝白相间的花纹图案。
银饰以其多样的品种、奇美的造型和精巧的工艺，不仅向人们呈现了一个瑰丽多彩的艺术世界，而且也展示出一个有着丰富内涵的精神世界。银饰的种类较多，从头到脚，无处不饰。除头饰、胸颈饰、手饰、衣饰、背饰、腰坠饰外，个别地方还有脚饰。 |
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