思念家乡的美味

魅影骑士73

家乡是江苏的鱼米之乡，鱼虾之鲜美自是我们这样外出之人永远的味蕾。家乡有固城湖石臼湖两个天然湖，各种鱼虾种类丰富新鲜味美。在家时最喜欢吃固城湖的鱼，哪怕只是小鱼，简单的放点油盐再放点家乡惯吃的红红的辣椒酱，只要在饭锅上随烧饭时一炖，就是一道无比的美味了，那汤汁那鱼肉非要吃到挺着肚子打着饱嗝方才肯搁下筷子。至于老妈把鱼两面煎黄再配以各种调料烧一锅红烧杂鱼，浓浓的汤汁红红的辣椒酱浸满汤汁的大小各类鱼虾那就更是美味中的极品了，因是从外婆那时传下的配料习惯，我戏称是民国配方。这便是每到过年过节必备的一道大菜了。女儿是最喜欢吃鳜鱼和旺丁鱼的，我们一般挑不大的鱼，只要是刚从湖里捞出的野生鱼就好，旺丁一般是清蒸，因女儿不习惯吃辣，我就放一点料酒和姜蒜去腥，那样的时候是不用去哄她多吃点饭的，每次女儿都会把几条鱼和一碗饭吃得干干净净，最后舔着嘴唇一付很满足的样子。鳜鱼呢我习惯是做成糖醋鱼，先在鱼背上横竖的切几刀，烧一锅油透透的把鱼炸个金黄酥脆，再配好浓浓的糖醋调料这么滋啦一下浇个从头到尾，这时候一般有几个人便有几双筷子候着了，只一会会便只剩下斑斑渍渍的空盘子，而我一般是刚洗好手坐过来，除了无奈还有点窃喜，手艺还是不错滴。往往这个时候女儿会变戏法似的端出个小碗放到我面前，而碗底就安静的躺着一大块浸满汤汁的鱼肉，女儿用贴心的眼光馋馋的看着我和这块鱼，于是呢我就自己尝一点再编个理由哄女儿吃，而女儿也会笑抿了嘴半推半就开心的解决掉，还有什么比这样的味道更让人舒心呢？
家乡的美味还有很多，下半年自家踩一缸的缸腌菜就是从小吃到大的习惯，可以用肉丝炒也可以就用素油炒，怎样做那个脆脆的咸味中夹着几许酸酸的味道，都会让人在下饭之余再吃上几筷子。而几个亲密的朋友常打趣我的恽菜就更是一道百吃不厌的家常了，家乡特有的香干豆腐是高淳之外其他地方都不曾吃到过的味道，或拌或炒都是那么的独特，香干切丝配以肉丝青椒或大蒜叶就用素油这么一炒，都不需要太多的调料就是一道香气四溢的美味了，更何况常常是一伙朋友同学吵吵囔囔的一桌，手里的酒杯便不知不觉一次次的满了又空了。和朋友同学一起的感觉常常是夜半醒来的思念，一张张熟悉的笑脸一声声真诚的祝福。。。