华裔夫妇打造美国中式快餐王国

lainm

美国最有名的“中餐”叫左宗鸡/牛/羊/....
这可是除了美国之外其他地方都没有的中餐啊。

小鱼儿妈妈

lainm 发表于 8-4-2013 22:18
美国最有名的“中餐”叫左宗鸡/牛/羊/....
这可是除了美国之外其他地方都没有的中餐啊。 ...

叫＂左宗棠偷鸡＂吧，我记得1998年我就会做了，当时看了一篇小说，写道主人翁会做这道菜，作者写的太好吃了，所以我就买材料去做，还蛮像回事呢，至少＂形似＂，至于是否＂神似＂就不知道了，反正当时我身边的人都说好吃，也许是安慰我的。

这是一道湖南菜，很多大酒店都有的。

ziximega

帖子不错，谢谢分享

自己觉得以下几点很重要，Mark 一下。

1. 找到扩展的新模式：我通过人脉结识了唐纳修家族。特里•唐纳修是加州大学洛杉矶分校（UCLA）橄榄球队的总教练，而他的弟弟则是幽谷拱廊商场（the Glendale Galleria）的开发商。他们邀请我在商场里开一家熊猫快餐厅。

2. 80年代就用电脑管理！有远见。我们是1980年代最早使用电脑的餐厅之一，这样可以使点餐更加便捷。电脑还可以搜集各家门店中哪些菜品最受顾客欢迎，同时汇总至总部办公室。我们借此可以获得更多的运营信息。

3. 新的生意模式：到了80年代末90年代初，我们就开始实验一种创新。冯氏超市集团（Vons）总裁比尔•达维拉也是我们餐厅的顾客，我说服他将我们的餐厅开在冯氏超市内。那时才是我们第一次把熊猫快餐厅开在商场之外的地方

4. 赞同，就是不知道具体如何授权，尺度如何把握：但餐饮业说到底还是要授权给员工，让他们发挥主人翁精神。如果员工没有成长的动力，竞争对手随时就会到来，而你的生意就会破产

5. 吃苦耐劳，勤俭节约，必不可少： 而且因为我们是外来移民，所以也很能吃苦耐劳，同样，我们还非常节俭

小鱼儿妈妈

ziximega 发表于 9-4-2013 16:12
帖子不错，谢谢分享

自己觉得以下几点很重要，Mark 一下。

你总结的很好啊！概括能力很强哦。