投资芽笼有什么市场潜能？

墨镜嫂

今天的芽笼，不再只是风月场所的代名词。这个原来就齐聚了上百个社团的地区，同时是在新加坡居住、来自中国的人士寻找家乡美食的去处。

不少投资者也看中芽笼的市场潜能，在这里开辟房地产项目，保留改建芽笼的老房子。这一切，都改变着这个老镇区的风貌。

对很多中国新移民来说，芽笼更是他们立地扎根的地方。到新加坡念书的不少中国留学生，同样被芽笼吸引。

11年前从中国江西南昌到南洋理工大学念书的周靖（28岁），带着记者逛芽笼。在周靖眼中，芽笼是个美食天堂。念书时，周靖就创办了singeat的网站，让旅居本地的中国人分享

吃的经验和餐厅讯息。眼下，他又成立了可派网络，推出“新加坡可派K卡”。这张多店通用的积分优惠卡，让拥卡人边消费边享受优惠，在多家本地名气较大的中国地方菜馆

和商家都能使用。

到芽笼吃饭是留学生传统

周靖告诉记者，当年他刚抵达新加坡时，除了新加坡人爱吃的广东菜、新加坡美食，这里没几家中国地方菜馆，而他最早尝到地道中国地方菜的地区，就是芽笼。

不要以为在芽笼开餐馆的，是受教育不高的新移民。

周靖把记者带到他这些年来较常光顾的“巴蜀人家”。这家店面宽敞，坐落于芽笼路233号的四川料理餐厅，七年前的创店店主何敏，便是新加坡国立大学工程系的上海留学生。

现任店主魏琪（27岁）毕业于本地James Cook大学国际贸易系，她的丈夫林胤铭（32岁）是土生土长的新加坡人，南洋理工大学毕业后，曾在我国科研机构A*Star工作一段时间。后来决定

与太太一起创业，接手“巴蜀人家”。

魏琪说：“我在两年前接手这家店，原本是这里的老顾客。吃着吃着，成了何敏一家人的好朋友。再吃着吃着，就决定顶下店面。”事缘何敏的生意“越做越大”，在牛车水另外又开了三家餐

厅，所以就把“巴蜀人家”转让给魏琪和林胤铭。

许多中国留学生对芽笼的餐厅有着深刻回忆。有中国留学生告诉记者，来自北方的中国学生吃饭习惯和新加坡学生很不一样，中国学生喜欢去牛车水、芽笼一带，“流连”的地方都不是新加坡

学生习惯的，或认为是“酷”的。

周靖看来，芽笼是最早聚集多式中国菜的地方。他说：“芽笼是学生时代聚集的地方。‘巴蜀人家’是最早开业的川式火锅店之一，更是芽笼最火的店。以前念书的时候，学长都会带学弟来吃，

这是不少中国留学生传承下来的一个传统！”

尽管中国学生都听闻芽笼一带是出名的风月场所，但他们不觉得大学生来这里吃饭，或在这儿开店有什么不方便。周靖说：“我们目标明确，就是吃。而且芽笼也很有特色，我们不介意来看

看。”

魏琪笑着附和道：“背井离乡，只要尝到自己熟悉的食物，看到熟悉的人，就会很开心。”

芽笼吃川锅——培养归属感

原籍中国的客人占了“巴蜀人家”顾客群的90%，主要因为餐厅口味纯正。除了从四川请来厨师，店主每三个月也亲自从中国带进原料。魏琪说：“本地的辣椒和花椒都不如中国的来得香辣，一

些汤底的调料香料这里也没有。有些原料例如鸭血，这里也还没法买到。”

为了照顾居住本地的不同省市中国人对麻辣的口味，四川火锅汤底都设小、中或大辣的选择，辣椒花椒的数量一般也比中国减少许多。不过特殊情况下，“巴蜀人家”会特意提供第四种辣度。

魏琪说：“很多四川人觉得本地的四川火锅不够麻辣，所以碰上四川人，我们就得叮嘱师傅在大辣上，再加麻加辣！”

他们都认为，本地食物虽辣，但辣的方式不一样。新加坡人吃得偏甜，本地人也喜欢生吃辣椒。这在中国非常少见。

李妍（30岁）两年前和新加坡丈夫结婚移居本地后，就常和这里的中国朋友聚会，还成立美食团，设立“狮城美食部落”以微信方式交换美食讯息。目前这个组织已齐聚了160人，定期周游本

地中国美食。她自己和不少中国留学生一样偏爱火锅。

墨镜嫂

三个受访者认为，这是因为火锅能让众多中国学生边聚边吃。“就餐过程轻松，想吃什么就拿什么，有辣和不辣的选择，没有点菜的问题，统一自助餐收费，对大学生来说相对划算。”三人七嘴八舌地分享了火锅的好处。

和中国不同的是，中国的火锅一般以单点的方式经营，而新加坡则多是自助餐形式。魏琪说：“中国南昌几家自助火锅都相继关门，因为当地人太能吃了。有的为了吃够本，夸张到饿了两天才去吃饭！新加坡就没有这样的情况。新加坡现在雇用外国人的政策也收紧了，因此自助餐形式也减少了我们对员工的需要，更符合这里的市场。”

吃，让中国新移民在芽笼找到了“家”的感觉。周靖一语道破：“你把吃解决了，很多事情都好说。食物上找不到点，很多东西都变得不太对劲！”李妍赞同说：“吃得好，归属感就来了！”

在芽笼领略大江南北饮食文化

在“巴蜀人家”聊完、吃饱，周靖和李妍又把记者领到芽笼11巷的“刘大妈烧烤吧”。周靖兴致勃勃地介绍说：“这是本地唯一让客人现烤现切现吃的东北炭烧烧烤店，所用的烧烤器材和材料别具特色。”

“刘大妈烧烤吧”2007年开业，当天接待我们的是夫妻档刘岩（37岁）和张娟（37岁）。两人都是土生土长东北人，约七年前在弟弟刘伟（36岁）安排下，从吉林延边到新加坡来，三人一起开店打天下。刘伟来新10多年，已经是新加坡公民。

张娟说，他们之所以在芽笼开业，是因为这里保留了很多老店，也聚集了很多中国人。“走在街上有时恍惚感觉是中国的某个地方。加上吃烧烤多是晚上吃，芽笼夜间的人潮也比较多。”

东北烧烤的用餐过程，很有视觉效果。刘岩先从厨房里，用铲子取出烧得红通通的火炭，放到餐桌上。张娟再端出各式用香料腌制至少一天的串烧食物，为顾客演示怎么样使用桌上的自动烧烤、翻动机器，把食物烤得恰到好处。

“刘大妈烧烤吧”最具特色的还是重达两公斤的羊腿。一大个羊腿摆在火炭上，由顾客自己烤，一层层切着吃。刘岩说：“我每个星期都到小印度收羊前腿，一星期两回。一次收近40条！”

早期，新加坡人只占了烧烤店顾客群的10％，现在则增至30％。为了照顾本地人的需要，烧烤店调整了食物的味道。“中国东北烧烤味道重，比较咸，新加坡人口味偏淡偏甜。”不过口味也能相互适应。张娟说，刚开始很多新加坡人不敢吃动物内脏，如鸡胗鸡心，后来也发现烧烤内脏非常好吃。

夫妇俩每年都要回东北两三回，参考新的炭烧技术和菜色。张娟介绍说，不论用具和调料，都是他们从东北带过来的。“单单调料就有二三十种。”

周靖坦言，其实来新加坡以前，他在中国江西南昌生活，接触的中国地方菜种类还没有新加坡多。所以在芽笼逐渐看到越来越多的各色中国菜系，很受吸引。“来了以后，才在芽笼吃遍中国大江南北的菜系！”

李妍说自己是广东人，毕业后在深圳和香港工作，主要接触的还是粤菜。来了新加坡，一方面吃得开心，也吃得放心。“在新加坡吃中国菜，不用担心地沟油的问题！”

理工学院毕业生

芽笼开超市

最后，周靖和李妍把记者带到附近的“中国国货超市”。这个在芽笼立足七年，共有三间店面的超市，老板是31岁的刘扬和30岁的刘建楠。两人都是本地理工学院毕业生，来新超过10年。他们原本在学校念造船和通讯科技，当了几年工程师以后，决定和朋友一起创业。

刘扬说：“我们开始做的是中国国货的批发生意，进口产品到新加坡来，很多客户都是芽笼一带的商家。”

后来，刘扬和“中国国货超市”的创店店主成了朋友。“他生意做大了，要放手芽笼的超市，我们就在去年接手。”

刘扬和刘建楠认为，在芽笼开店好处不少，有客工和留学生消费群，加上美食街和餐馆林立，24小时的经营环境都有利超市发展。

墨镜嫂

不过近年来，看到芽笼商机的商家也越来越多，因此竞争变得更为激烈。为了应付竞争，两人为旅新的中国客人提供了个人化服务。刘扬说：“譬如一些特色产品，像防蚊子的‘六神花露水’；客人用惯的日常用品，如中华牌或两面针牙膏、心相印纸巾，我们都会特地带进来。每个月也亲自到广州进货。”

两位老板说，中国新移民虽占顾客群的大多数，但本地人也逐渐增加。“新加坡人，尤其是那些在中国居住过的，喜欢过来买一些他们熟悉的产品。买的时候还会分享他们与产品的渊源和故事，很有趣！”

记者现场所见，周靖和李妍在超市内看到相熟品牌都显得特别兴奋。李妍指着“六神花露水”说：“这是我们的国民香水。大学宿舍都是这个味道！”

转角处看到“大宝SOD蜜”护肤品，两人又分享了产品广告台词，居然记得一清二楚！

一家超市，装载的不仅是异乡人需要的货品而已，更是他们成长岁月中满满的回忆啊！

老鼠爱小米

楼主，
你这是转的呢还是原创呀？

neoshock

老鼠爱小米 发表于 27-6-2013 21:50
楼主，
你这是转的呢还是原创呀？

应该是转载早报的文章。

juntz

Geylong附近新condo不断在建，多是小户型，值得投资么

墨镜嫂

芽笼风光无限好。

teamaker

这个地区适合投资小型公寓。 针对一人单身或者二人的小家庭，专业人士。 出入方面，离市区近，餐饮服务业发达，都是优点。