无法抗拒的美味----榴莲班戟

wuyaya116 · 发表于 30-7-2013 22:27:06|来自：新加坡

本帖最后由 wuyaya116 于 31-7-2013 00:06 编辑

那次从甜品店经过，一眼就被班戟可爱的，胖乎乎的样子吸引住了，从那以后，班戟就变成了我最喜欢的甜品之一，但是店里卖超贵的，每次都感觉很奢侈，而且也吃不过瘾，于是我就开始自己动手做。这就是我做的哦：

前几天朋友送了一个大榴莲，正好拿来做班戟，这次可以随便吃喽。

班戟是地道的港式甜点，班戟（bān jǐ），是pancake（松饼）的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。

班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。--君之

【榴莲班戟】(参考分量：30个)
配料：
班戟皮：班戟粉150克，水280克，鸡蛋4个，牛奶90克，糖30克

榴莲馅：动物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴莲肉200克

如果没有现成的班戟粉也可以用君之的配方：

班戟皮（15个）：牛奶240克，鸡蛋1个，低筋面粉80克，糖粉20克，黄油15克，抹茶粉1小勺(5ML)

制作过程：

1、鸡蛋打入碗里打散。
2、倒入牛奶和水，加入糖粉，搅拌均匀。
3、把班戟粉倒入，一直搅拌至没有颗粒。

4、平底锅抹上薄薄的一层油，用小火加热。倒入一大勺（20ML）的面糊，摊平。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮直接扣在准备好的油布上，焦面冲上，一个摞一个（煎的时候要用小火，不需要翻面）。
5、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。

6、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮（煎的时候没有贴着平底锅的一面）朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再挤上适量打发好的鲜奶油。
7、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。
8、翻过来，榴莲班戟就做好了。

好了，要包装了哦，这是要送人的。一盒十个，我这个份量，一共做出了三盒。

切开一个看看，有木有已经闻见榴莲的香味了呢

小贴士：
1.君之说班戟面糊调好后要冷藏半小时才用，实践证明不是这样，我放冰箱后，煎出来的都粘锅上了，后来，直接放在室温里，一会就煎，非常好用。
2.混匀粉末时，可以用筛子过滤，把颗粒状的东西在筛子上碾碎，这样比较快一些就能混匀了。
3.奶油用裱花袋用起来比较方便啦。