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发表于 28-1-2014 17:02:34|来自:新加坡
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本帖最后由 刀如水 于 28-1-2014 17:04 编辑
三大拉面各有各的“根据地”。在北海道,札幌的味噌拉面,函馆的盐味拉面(又称清汤拉面)和旭川的豚骨酱油拉面呈三强鼎立之势, 其代表餐馆为札幌的元祖拉面街,函馆的滋养轩,旭川的元祖旭川拉面一藏总店。
日本拉面源于中国,除了“拉麺”、“老麺”、“柳麺”这三种名称外,也被称为“中華そば”、“支那そば”或“南京そば”。北海道的拉面和日本其它各地的有所不同,是在1926年由在北海道大学食堂工作的山东厨师李宏业和李绘堂改良而成,特点是汤浓,味咸,多葱,比较适合北方人的口味。 |
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