好好吃的小吃

Yaxian

好想吃哦，

Yaxian

继续上菜，

Yaxian

　　俗称光饼，圆形，有小碗口大小，中间留细孔，穿线成串可挂，又称挂饼，以面粉为主，经发酵后，佐以精盐、芝麻、葱丝等，揉匀成圆状，经火烤而成，味道香脆略带咸味，十分可口。  

Yaxian

豆腐羹的制作讲究清爽可口，所以配料不多。除了主料豆腐，一般来说，只会以一两朵用水浸泡过的香菇切碎作配料，煮的时候可加些地瓜粉，增加汤的粘稠度，再放入芹菜、肉末、虾油、味精等佐料调味，少放油，上席时，在汤面撒上葱花，闻起来清香扑鼻，吃起来溜滑适口。

Yaxian

鼠曲草，又名鼠耳草，中药称白头翁，野生植物，长于冬季农田及荒埔中，芯末开白色小花，花蕾及枝叶有棉絮状的白色纤维。从田间采集后，选摘芯叶入锅熬煮，沥去涩水之后，放入石臼舂烂。再以糯米粉掺和揉制成团块，作为粿皮。再将团块分成小块，压捏成圆饼，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟或入锅油煎熟即可。

Yaxian

燕丸取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄，切成三寸见方的小块，包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃。吃在嘴里滑嫩清脆，淳香沁人。

柳下惠

我大福建的家常菜啊。。

Yaxian

Oneh是不错的小吃
材料：1. 糯米粉 240克，浓班兰叶汁 2大匙，热水 120毫升，细糖 2大匙，浓椰浆 4大匙，油 1大匙。
          2. 椰糖 120克 （磨碎），细糖 2大匙。
          3. 白椰丝1包，1小匙盐 （蒸热待用）。
          4. 1大碗冰块和冷水（备用）
做法：把糯米粉放入大碗里，加入热水搅匀，再加入其它材料1，搓成团，然后分成小粒，再把小粒搓圆压扁，包入材料2.
          烧一锅沸水把包好料的圆粒放入，煮至浮起捞出，放入备好的冰水里过一下，再捞干放在蒸熟的椰丝上滚滚，粘上椰丝就可食用了。

Yaxian

算盘子
材料：芋头去皮切块 500克，木薯粉 250克，盐 1小匙，热水适量。
配料：香菇 8朵浸软切丝，黑木耳 4朵浸软切丝，虾米 4大匙，猪肉碎 200克，蒜蓉 2大匙，青葱碎适量。
调味料：鱼露 1小匙，黑酱油 1小匙，盐 1小匙，蚝油 1小匙，麻油 1小匙，胡椒粉小茶匙，泡虾米用的水一杯。
做法：1. 芋头蒸20分钟后，取出压成泥，加入木薯粉和盐搓成团，如果太干适量加点热水，揉成不粘手的软团，然后再分成小团，搓成小球在中间用食指和拇指轻轻一按压成扁形即成算盘子，煮一锅沸水，把算盘子放入煮至浮起捞出，沥干水分备用。
           2. 热锅放入4大匙油，爆香蒜蓉，加入虾米炒香，再加入其它的所有配料炒匀，然后放入算盘子炒一炒再依次加入调味料和虾米水略焖煮一下，最后撒上青葱碎即可食用。

Yaxian

笋粿
馅料：蒜头 4粒（切碎），葱头 4粒（切碎），虾米 50克（浸软，切碎），香菇 4朵（泡软，切丝），沙葛 500克（刨丝），红萝卜 100克（刨丝）
调味料：黑酱油 1茶匙，蚝油 1大匙，鸡精块 1/2，胡椒粉 1/2茶匙，水 250毫升
皮馅：粘米粉 100克，薯粉 75克，水 100毫升，盐 1/2茶匙，葱头油  2大茶匙，另备些葱头油备用（抹油）

馅料做法：1. 烧热油，放入蒜头碎，葱头碎和虾米碎爆香炒至金黄色。
                 2. 放入萝卜丝，香菇丝和沙葛丝炒香，炒匀。
                 3. 加入全部的调味料炒匀，并盖上锅盖小火焖熟及汁干。
                 4. 试味后，取出冷却备用。
皮料做法：1. 粘米粉，薯粉放入盆里混合均匀。
                 2. 将水，盐和葱头油煮开，并放入粉中。
                 3. 用木匙快速搅拌均匀成团，盖上盖子放置10分钟。
                 4. 取出面团搓成柔软光滑，分成10等份。
                 5. 把小面团擀薄，切成圆形，包上馅料，捏紧收口。
                 6. 放入已抹油的蒸盘里，用大火蒸15分钟，取出，抹上葱头油即可食用。