【新加坡圈】诱人的卤肉饭制作方法图文详解，快点儿去拿锅去！

新加坡圈

【制作材料】

主料：鸡蛋3个；猪肉（前夹心）400g；红洋葱一个；干香菇6朵；新鲜香菇若干；生姜适量；菜心适量

辅料：料酒适量；生抽适量；老抽适量；冰糖适量；五香粉适量

【制作过程】

1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟。

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2、将煮熟后的鸡蛋去壳。

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3、干香菇提前泡发。

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4、取出后挤干水份，切成片，泡发的香菇水留下备用。

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5、洋葱去皮后，切开。

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6、把香菇与洋葱都改刀切成丁。

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7、猪肉洗净后去皮。

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8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜。

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9、热锅入适量油。

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10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁。

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11、小火熬至肥肉丁呈金黄色。

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12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻。

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13、加入香菇丁，继续翻炒出香味。

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14、放入肉糜。

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15、炒至肉糜变色，粒粒分开，再加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖。

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16、翻炒数下，接着再放入少许五香粉。

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17、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水。

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18、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时之后，放入新鲜香菇，一同炖煮；

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19、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可。

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【小贴士】

1、泡发香菇的水不要丢弃；

2、猪肉可以选择五花肉或者前夹心，比较嫩；

3、喜欢肉皮的，也可以将其切开与肉糜一同放入进行炒制；

4、放入电炖锅后，选择的炖肉程序，两个小时刚刚好。如果家中没有炖锅，可以直火炖煮。

（摘自网络）

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