【新加坡圈】最健康的天然油：橄榄油

新加坡圈

营养价值

• 特性：橄榄油，性平，被称为“最健康的天然油”，含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E，其所含的脂肪为单一的不饱和脂肪，具有美容/保健双重功效。
• 功效：橄榄油中含有高于其他植物油的不饱和脂肪酸和丰富的维生素与胡萝卜素等脂溶性维生素及抗养化物等多种成分，并且不含胆固醇，比一般植物油更容易被人体吸收。它能有效减少胃酸，组织发生胃炎及十二指肠溃疡等肠胃疾病，同时橄榄油还能刺激胆汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收，起到预防胆囊和胆结石发生的作用。中老年人食用橄榄油，还能起到润肠通便的保健功效。妇女长食橄榄油，能使皮肤光泽有效预防而富有弹性。高血压患者食用橄榄油也能有效预防动脉硬化，心力衰竭等心脑血管疾病。
• 选购技巧：宜选择油体通透，色彩浅，无沉淀物的橄榄油。
  

有效成分：

• 热量899千卡，脂肪99.9克，维生素E7.6毫克
  

最佳吃法：

• 橄榄油适用于各种烹饪方法，煎煮油炸皆可，且橄榄油的发烟点值非常高，一般的油炸都不会破坏橄榄油本身的价值。
• 用橄榄油炒菜，具有预防便秘的保健功效。
• 煮饭时加入2，3滴橄榄油，可以使米饭饱满，香味四溢，并且具有保护心血管的保护功效。
  

私房菜谱：

橄榄油拌生菜（简单营养）热量206千卡，脂肪16.5克，碳水化合物6.5克，蛋白质7.8克

• 主料：橄榄油5克，生菜100克，花生米25克
• 调料：盐，鸡精
• 做法：
  

• 花生米拍碎待用
• 生菜洗净，浸泡在水中30分钟以上，放入沸水中烫熟，捞起沥干水分放入盘中
• 撒上花生米，盐和鸡精搅拌均匀
• 淋上橄榄油即可
  

小叮嘱：

• 保存橄榄油要避免强光，阳光直接照射
• 保存橄榄油要放在阴凉的地方
• 橄榄油使用后一定要盖紧瓶盖，避免氧化
• 橄榄油不宜使用金属器皿保存，否则容易发生化学反应，影响油的品质。
  

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