【新加坡圈1】米其林美食指南，明年下半年登录狮城

新加坡圈

许多老饕期待已久的米其林小红书，终于要来新加坡了。中英文版本的《米其林指南-新加坡篇》由米其林、新加坡旅游局和其他合作伙伴共同出版，接下来几个星期，米其林派出的匿名评审，将会为本地不同餐厅打分、评定，预计明年下半年推出。此前，在亚洲只有东京，香港和澳门有米其林美食指南，届时新加坡将是第一个拥有米其林小红书的东南亚国家。那么究竟这个小红书有什么来历，又有着怎样的评定标准呢，今天小编就借此机会来带大家了解一下，说不定看过之后，你心目中已经有了一些心仪的餐厅会入选哦。

米其林指南简介

《米其林红色指南》（Michelin RedGuideSeries）又称《米其林美食指南》，一直用红色作封面，有“美食圣经”之称，是世界上历史最悠久，也最具权威性的酒店和餐厅指南。100多年来，它一直以理性的文字和创造性地为餐厅评定星级的体系而赢得读者的青睐。它为读者选择了各种价位上最佳的酒店和餐厅，而这一选择过程由米其林的“美食侦探”团队独立完成，并参考读者来信中的意见。除了红色指南外，还有《米其林绿色指南》（又被称为文化指南），以介绍旅游目的地的历史、艺术见长，帮助旅行者深入地熟悉、了解一个国家和地区人文风貌。以及《米其林实用指南》（2005年初推出），其重点放在提供全方位信息上，涉及出行需要考虑的所有方面，细致入微，尤其适合独立旅行或进行深度游的读者。

评级标准

“美食侦探”们都是米其林公司的员工，都是具备良好专业素质和技能、受过严格训练、经验丰富的专家，他们负责观察酒店或餐厅的服务质量的变化并做出专业的评价。为了保持独立性和客观性，这些侦查员都在匿名状态下工作，像普通顾客一样消费，当有必要作进一步考察时才表明自己的身份。

米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：
一颗星★： 同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；
两颗星★★： 餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；
三颗星★★★：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
这样的餐厅通常已经过米其林至少数年的观察，如果水准一直保持高水平，才最终能得到三颗星。
据业内人士介绍，按国外【米其林三星餐厅★★★】的价格定位，来这里进餐，人均消费约在【3000元~4000元】人民币。

米其林的第一颗星星是在1926年授出的；几年后，引入了一星至三星的评定体系。此后，星星的评定就代表着红色指南对声誉的评价，成为了真正高质量的美食的代名词，这已经在全世界得到认可。星星的数量反映的是“盘中的食物，而且只是盘中的食物”，也就是说仅仅评判菜肴的质量。

米其林根据五条标准给出评判：原料的质量、准备食物的技艺水平和口味的融合、创新水平、是否物有所值以及烹饪水准的一致性。自2005年起，这五条标准便刊登在每一本米其林红色指南的介绍页上。至于餐厅的装修、桌面的摆设、侍者的数量以及设施的水平不在星级评定的考虑范围内，这些细节的优劣以一到五对叉匙标志来表示。