|
茨园小贩中心的面粉粿摊位里，29岁的年轻小贩洪翊介左手握着面团，右手用三根手指，反复地从面团撕出一块又一块半圆形的面粉粿，快速投入锅里，形状和厚度都一致。
看他熟练的手法，或许很难猜到，他是在四个月前，才开始学煮面粉粿的。 洪翊介是茨园小贩中心管理代理肥雄餐饮管理集团旗下“创业计划”的参与者。四个月前，他做出大胆的决定，搁下毕业后成立的网络行销生意，转换职业跑道，改当小贩。 “当时，我和朋友成立的网络生意停滞不前。我对吃有兴趣，开一间餐厅的成本却太高。听到这个创业计划，就决定试试看。” 在“创业计划”下，肥雄为有意当小贩的年轻人提供资金和培训，让他们学习经营小贩摊位，站稳脚步。 就这样，今年7月起，洪翊介开始在一间面粉粿摊位拜师学艺，开启了他的“面粉粿生涯”。 简单几片面粉粿，要做得“够Q”，很考验功夫。尤其在这个讲究生产力的时代，坚持手工制作面粉粿的小贩越来越少，洪翊介从师父身上学到的手艺，更显得珍贵。 开业三个月来，洪翊介一直坚持手工制作面粉粿。虽然是新手，但他却上手得快。他说，这可能和自己的学历有关。
原来，洪翊介在工艺教育学院、理工学院和大学修读的都是电子与电器工程。课堂上，他常需要动手衔接电路系统、装置零件等，训练出了敏捷的双手。 穿梭不同领域，洪翊介并不惧怕。一年前网络行销卖宠物产品，一年后在小贩中心卖面粉粿，对他而言，产品不同，精神却是一致的。 “我喜欢创业，喜欢出去闯。有人问我，学历这么高，为什么当小贩？对我而言，文凭只是一张纸，我在这里可以自己当老板，煮好吃的东西给大家吃。” 小贩最大挑战：‘要顶得住’
有阿嫂看到年轻面孔掌厨，第一反应是：“你的面粉粿煮得熟吗？”面对这样的质疑，洪翊介不会感到灰心，而是更想证明自己。 “我向那个阿嫂笑了一下，跟她说：‘一定熟！’之后，我会更用心去煮。” 他说，年轻小贩需要克服的障碍之一，是公众对他们的厨艺没信心。但年纪轻的好处是，有足够能耐和冲劲。
问他当小贩最大的挑战是什么，他笑说：“要顶得住！” 工作时间长、工作环境没有冷气、时刻要满足食客要求，都是他之前的工作岗位不曾接触的挑战。 放眼未来，洪翊介想做的，不只是煮面粉粿。毕竟，他花了八年时间修读电子工程。 他突发奇想说：“说不定，以后可以结合面粉粿和电子工程，研发一双帮忙切菜的机械人手臂？我也想加强对食物科学的认识，让面粉粿更多样化、更美味。
| 
IP卡
狗仔卡
提升卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
