【新加坡圈1】想吃风靡全球的西班牙油条？去新加坡夜市，超便宜！

新加坡圈

　

在西班牙，油条（Churro）是国民早餐的必选食物之一，一般配以香浓温热的巧克力沾着吃。不过在世界的其它地区，西班牙油条已经被各地的饮食习惯成功改造成各具地方特色的美食。现在的油条，不再只是“西班牙”的油条，里面可以塞满各种甜甜的奶油酱，也可以配上风格迥异的辣椒酱，十分接地气。

西班牙油条“Tejeringo”

　　一、传统的西班牙油条：

　　西班牙油条的配方一点都不神秘，简而言之就是由小麦粉、水和盐调配而成的面浆，经过机器挤压成条形状，最后在滚烫的橄榄油中经过油炸，就成为了西班牙当地餐桌上美味的早餐，补充元气的下午茶点，甚至是宿醉妈妈的解酒美食。而事实上，西班牙油条所呈现的形式也是根据西班牙的地区而异，除了原始的西班牙油条（Churro），还有变形而来的更长更粗的油条“Porra”以及加入了酵母的油条“Tejeringo”。

西班牙油条“Porra”

　　二、世界各地的西班牙油条：

　　在世界各地的知名西班牙饮食连锁店或者美食餐厅的菜单上都会有西班牙油条。这些店家会提供绿茶酱、白巧克力酱、甜牛奶酱（Milk candy）、草莓和苹果等以供选择，或者在油条里填满杏仁、糖浆或者柑橘酱等。只要你想到怎么吃，店家都会满足你。

　　1. 墨西哥：除了泡在香热的巧克力里面吃，还可以配着牛奶咖啡吃，又或者裹着糖霜、浓浓的巧克力酱或者焦糖酱吃，甚至还可以用辣椒酱伴碟配上炒鸡蛋一起吃。

　　2. 澳大利亚：传统的西班牙油条在澳大利亚可以搭配任何的食物与酱汁。可以搭配着沙拉吃，可以伴上辣椒酱、番茄酱、鳄梨酱或者澳大利亚独特的维吉麦酱汁（由酵母和蔬菜制造而成）沾着吃。

　　3. 中国：西班牙马德里最知名的圣基尼斯油条店（San Gines）始建于1894年，为了打开巨大的亚洲市场，已经在中国上海开设店面。为了与中国“笔直的”油条区别开来，圣基尼斯把西班牙油条取了中国名字为“Xuanlezi”，意为“旋转更快乐”。店里提供切达奶酪（Cheddar）或者墨西哥的辣酱来和油条配着吃。此外，圣基尼斯油条店在哥伦比亚也有分店，并计划在墨西哥、法国、美国、加拿大和泰国也开设店面。

　　4. 东京：圣基尼斯油条店也征服了东京市场。在那里可以找到伴有巧克力酱，具有草莓、浆果、蜜瓜和茶等风味的西班牙油条。这些油条还有着可爱的颜色，让人食欲大开。

　　5. 印度尼西亚：爱好甜食的印度尼西亚人把西班牙油条称为“西班牙甜甜圈”。在那里，西班牙油条都裹满了糖霜或者肉桂粉，并伴有冰淇淋、干果、甜牛奶酱以及各式各样的冷巧克力酱，要多甜就有多甜。

埃及油条

　　6. 埃及：在这个神秘的国家，这种同样被称为“西班牙甜甜圈”的油条有着不一样的名字——“Balah El Sham”。这款油条采用水、鸡蛋和小麦制成，并以甜点的形式呈现，头层裹满黑巧克力酱、白巧克力酱或者甜牛奶酱后，外面再裹上一层糖霜，有的还带有咖啡、薄荷或者花生等风味。

　　7. 美国：对于定居美国的拉美移民来说，这是一款带有传统文化色彩的美食，大部分的人仍遵循着西班牙传统的吃法，少部分人则会在油条里面裹满果酱、巧克力酱或者甜牛奶酱。

　　8. 拉美各国：在委内瑞拉、秘鲁和多米尼加等国家，在油条外裹满糖霜、肉桂粉或者巧克力酱，或者在油条里填满各式各样甜甜的酱都很流行。而在波多黎各（Puerto Rico），西班牙油条的吃法则更为传统。

想吃新加坡口味的西班牙油条，就来这里～

你有多久没有到新加坡的邻里夜市（Pasar Malam）去逛一逛呢？新加坡本地的邻里夜市近期就出现一批年轻摊贩，他们引进了不少新颖美食，为传统的本土夜市文化注入新血。本期节目就让我们一起来看看这股进驻本地夜市的新力量。

位于淡滨尼43街的临时夜市，有将近20个售卖食物的摊位。而一家以售卖西班牙油条、Churros为主的摊位Loco Loco，是由22岁的年轻摊贩陈紫耀和朋友一起创立的。

Loco Loco先后推出了原味、班兰、红丝绒以及奥利奥，四种不同口味的西班牙油条，来吸引年轻顾客。陈紫耀说，原本他们只在网上售卖，但由于去年在芽笼士乃开斋节市集开始摆档后，反应非常热烈，决定坚持下来。

年轻摊贩不但更熟悉年轻人的喜好，也会紧跟潮流不时地推出新口味，给予顾客一定的新鲜感，为传统夜市开发了新客源。

陈紫耀：“咸蛋是我们觉得今年会有市场，因为咸蛋这几年来很出名。 所以我们觉得今年我们可以融入咸蛋到我们的西班牙油条里。所以我们就想，每年是我们的文化一定要出一个不一样的口味。”

由于近几年经济萧条，租金上涨，使得生意难做，就连资深摊贩都纷纷想打退堂鼓。那作为一名年轻摊贩，陈紫耀表示，在夜市摆档的好处是不需要一大笔的创业资金，另外在租金和管理方面也比较灵活。

除了西班牙油条，本地夜市里还有哪些值得尝鲜的新奇美食呢？

来自台湾夜市的畅销产品芝士马铃薯就是本地夜市的新鲜货。Huh Potato负责人卓鼎才表示，芝士马铃薯在台湾各大夜市早已是热门美食，不过是到了最近几个月，才开始出现在本地夜市里。虽然这款美食来自台湾，但本地售卖的芝士马铃薯，因为使用了本地的芝士，所以更贴近国人的口味。

目前，Huh Potato已推出五种不同口味的芝士马铃薯，售价从$4.50起。