话说新加坡过年的传统食物那么多，你知道的都有哪些呢？对于刚刚过来新加坡留学的朋友们，或者是已经到了新加坡一段时间，但是还不大熟悉的孩纸们，你们可知道，在新加坡的农历新年，有一道菜他们必定会吃吗？那就是“捞鱼生”。 近日，李显龙在facebook上晒出自己用“捞鱼生”这款美食招待新西兰新任总理英格利希，据说餐馆是位于樟宜村的公务员俱乐部，届时英格利希及夫人玛丽共同出席。
新加坡人过年吃捞鱼生讨彩头 说起“捞鱼生”，其实最初是新加坡华人的新年大餐，如今在这里的外国人也喜欢上了这道菜，因为吃了这道菜，就能讨到一年的好彩头。
每到新年，新加坡大大小小的餐馆都会打出“鱼生”的招牌，常见的有“富贵鱼生”、“发财鱼生”等。所谓“鱼生”就是以三文鱼等新鲜鱼类，配上各种富有吉祥寓意的蔬菜水果切成的丝，比如红白萝卜、青红椒、柚子肉等。这些材料要一样一样地倒入盘中，并且念吉祥话儿，例如倒入颜色发黄的食材时，要说金银满地；放入生鱼片时，要说年年有余等等。十几样食材都放好后，五颜六色，非常诱人(如图)，再撒上芝麻、花生碎、五香粉、胡椒粉等。大家围坐在餐桌前，桌子中间摆放着这个装满食材的大盘子，淋上特制的酱汁后，大家就一起用筷子夹起食物，一边将食物高高挑起，一边用广东话大声说着：“捞起(捞喜)！捞起！捞个风生水起！”然后松开筷子，如此反复多次，捞得越高越多、越热闹，表示来年越能步步高升、新年的财运越旺盛，各种新年愿望也更容易实现。每年新年，新加坡大小餐馆都会听到“捞起、捞起”的声音，新加坡人说，如果过年没有捞鱼生就不算过年。
关于捞鱼生的来历有很多种说法，有的说捞鱼生是新加坡华人祖先从大陆来到这里，当时的生活艰苦，就把生鱼片、菜丝放在一起吃，慢慢地就演变成农历新年必不可少的一道菜。还一种说法跟“人日”有关。正月初七被认为是“人日”即“人类的生日”，闽、粤、台一带的人习惯在这一天吃七样菜庆祝“人日”，古人选择七种菜作为七日的象征，据说吃了这七种食物，包含了各种好彩头，比如芹菜取其谐音“勤”，吃了大蒜就会“算”，吃了鱼就能年年有“余”。 新加坡人春节期间吃的鱼生非常讲究，尤其体现在给鱼生起了五花八门的吉祥的名字，比如最常见的有“发财鱼生”、“鸿运鱼生”、“富贵鱼生”、“兴旺鱼生”、“丰收鱼生”等。此外，还有特别用鲍鱼调制的“鲍鱼捞起鱼生”、“龙虾三文鱼生”以及专为吃素人士而备的“素食鱼生”等等。如今，商家还会卖成套的鱼生原料。这样，不会做鱼生的顾客买回去就可以直接享用了。 吃鱼生有什么需要注意的
1.空腹不吃鱼 鱼肉中含有许多的嘌呤物质，该物质需要米饭（也就是碳水化合物）来分解，假设你空腹吃鱼就会导致体内嘌呤含量上升，酸碱不平衡，加重或者导致通风。 2.少吃生鱼片 随着日式食物的兴起，生鱼片也开始有了广大的市场。其实很多的生鱼片内都含有一种名叫肝吸血虫的寄生虫，吃多了容易引起肝方面的疾病。 3.别吃鱼胆 民间有偏方认为鱼胆有清热解毒的功效，但是如果生吞会导致中毒，严重可能导致肝肾的衰竭。 4.别杀了马上吃 有些人认为鱼越新鲜越好，所以捕捉到鲜鱼就喜欢马上杀了吃，其实这种野生鱼类都会残留一些有毒物质还没有分解。 5.学会哪里要吃哪里不要吃 有科学调查显示，在一条鱼中汞的含量是，鱼头大于鱼皮大于鱼肉大于鱼子。所以大家最好少吃鱼头鱼皮。
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