都说2017新加坡的经济情况实在堪忧，但是最近有一个行业却做出了意外的成绩！短短六天的时间，就把自己产品销售完毕！比去年的成绩还要可喜！ 而这个行业竟然是…… 烧猪专卖店？！
初九拜天公，尽管经济不景，有烧猪业者表示生意不降反升，相较于去年此时未售完，今年上百份200元起跳的烧猪配套初六就被订光！ 不少国人会从大年初八晚上开始拜天公，庆祝初九天公诞，除了感谢天公过去一年的庇佑，也为新的一年祈福。 中峇鲁烧猪专卖店股东卓文友表示，他们的三牲配套去年直到大年初八都还未售罄，但今年初六就已将百多套销售一空。 “今年含乳猪的配套约200多元，而烧猪则介于300至400元，价钱跟去年差不多。今年的销售情况比去年好，确实有点出乎我们意料。” 卓文友分析，或许因国人担心来年行情不好，因此更愿意花钱拜天公祈福。 小金猪受顾客喜爱 焱全烧腊董事卓佩亲则说，重约5公斤的小金猪今年继续深受顾客喜爱，销量跟去年持平，但15公斤到20公斤的大型烧猪今年的销售量下滑约10％。 “现在的顾客年轻化，他们组成小家庭后较不会选择大型烧猪，因为拜完后也分不完，无法处理。” 卓佩亲补充，小金猪也比乳猪更受国人欢迎，因为小金猪带骨，看起来更有“气势”，去了骨的乳猪就相对显得单薄。 “毕竟拜天公是大日子，小金猪看起来更气派，更符合这项盛事。” 大年初九是老天爷的生日？
大年初九，据说就是老天爷的生日。这叫天公生，传统的风俗是要敬天公。旧时，敬天公的准备工作最迟在初七、初八就得开始——杀鸡鸭、蒸各种糕粿、备好“天公金”、整理家务、做好各种菜色，所谓“三牲五果六斋”。 八仙桌要早早抬出来清洗好，下垫长凳或方椅圆椅，有的加垫纸钱，以示太极界不着地之意，称之“顶桌”，俗称“天公坛”，也叫“三界桌”。另外还得搭好几块稍小的桌子。 这贡品也有讲究，据说顶桌主要以清素斋品为主，下桌摆的五牲荤食是献给天宫的部属神明，各路大神。因为据说玉皇大帝他老人家吃素——这一点倒是和孙猴子达成一致，而各位员工吃荤——你想想，巨灵神、二十八星宿长得那样，像是吃素的吗？ 到了子时，也就是半夜12点——也就是初九正式到了，就得开始一番祭拜。长辈们领着一家大小跪在桌前，并依长幼顺序上香，行三跪九叩礼，感谢老天爷保佑的浩荡天恩，并祈愿为父母添寿，跪求家人平安、五谷丰登、靠上大学、找上对象、怀上男丁………等等等等，各种wishes不一而足。 注意注意，这一天还有生活上的禁忌哦：早晨起来洗脸后洗脸水不可倒入污沟、地上，恐污了天公的脸，要倒于尿桶、尿缸、厕所；当天露天场所不扫地，屋内扫的垃圾也要停放起来，第二天才倒外面；小孩不可在露天场所小便，否则是对天公不恭；女孩子的内内也不准晾于外面，要在室内；农民不去挑粪，恐怕泼在地上污了神灵。 话说，这么多人买烧猪，吃不完怎么办呢？接下来几道菜，看看能不能帮你们解决一下“问题”吧！
1重新过油变得香脆 由于刚祭祖过的烧肉，脆皮和空气接触的时间太长，口感变得没那么松脆，市民在家可以用锅“过过油”，把烧肉的表皮变得香脆。做法也很简单，在锅中把油烧开，把祭祖后烧肉带脆皮的一面用油炸一下，出去脆皮里面的水分，令其变得干脆，然后就像平常烧猪那样切件上碟。 2瓜类和烧肉同焖 但是过油的烧猪总不能避免油腻，在饭桌上也只能是“一件起，两件止”，能吃掉的烧肉并不多。为此，如何减少油腻，增进食欲成为关键。佛手瓜、冰川瓜等出水量不大的瓜类可以和烧肉同焖，这样味道丰富之余，还能较少油腻。 3做成春卷 如果不嫌麻烦，可以做成春卷。取出烧肉中瘦肉的部分切丝，配合萝卜丝、西芹丝、云耳丝，炒香后用薄皮或者腐竹皮包起，做成春卷的效果，瘦的烧肉比较粗糙，这样做既不粗糙，有能口感清新。 4爆炒 除了上面三种做法外，还有一种爆炒的做法。把烧肉切块后，放锅中，配以姜葱酱油爆炒，这种方法也比较简单，一般家庭也能简单做到。
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