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还记得8个月前在印尼被扣押的新加坡船长吗？
跟着小圈儿小回顾一下：
去年8月21日，这位新加坡船长带着9名新加坡乘客及3名印尼籍船员到民丹岛一带的丹戎波拉吉海域捕鱼，被控闯入印尼海域，认罪后获判罚半年缓刑监视及罚款500万印尼盾（约525新元）。他上周二从丹戎槟榔海军基地获释，但留在印尼处理行政事宜，前天晚上将船只维修完毕后，展开了5小时的航行，昨天凌晨终于回返故土。
昨天，凌晨在滨海乡村俱乐部（Marina Country Club）靠岸后，看到好友们已聚集在那里，相信已等候多时，还按华人习俗准备好柚子水为他去霉运。
所谓“柚子水去霉运”——
是一项过往的新年习俗，各地都有不同，就有用柚子叶烧水洗澡的习俗，寓意着把过去一年的霉运都洗去，在新年里能够行好运。
其实，老祖宗都很聪明，柚叶洗澡迎新年的做法，可是经科学验证，有益人体健康的。因为这样的做法，能使柚子叶释放出大量的维生素C，确实能给人体带来好处，同时能够洗去身体的寒气和污垢，活络筋骨，给人一种与众不同的舒畅感。
后来也用于大难后、大狱后，都是洗去霉运，迎来新生！
船长脚踏上坡岸的时候，感觉卸下心头大石，回到船上安稳地睡一觉之后回家见家人，可惜回到家时女儿已经上学去了，不过母亲和太太看到他终于回家，都十分高兴。
他回到坡上，不像很多大难后福的人，亲吻土地，而是想吃！
特别想吃——海南鸡饭！
想到海南鸡饭，虽然航行了5小时才国，但仍然精神奕奕，没露出半点疲惫的神态，就像等着吃鸡饭！
真是——
日照香炉生紫烟，
船长回坡吃鸡饭，
口水直流三千尺，
一摸口袋忘带钱。
霸王餐，渣打！
应船长为胃，还是要说一说，海南鸡饭！
鸡饭，在海南话里叫做“guail bbuil”（鸡糒），是正宗的叫法。海南鸡饭是一道鸡肉配香饭的菜肴，起源于中国海南岛的文昌市。海南人会以文昌当地的白斩鸡做法，配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭。20世纪初期，随着移民潮，这个菜式传至东南亚等地。海南鸡饭在19世纪末至20世纪初的华人移民潮中，随着海南籍的移民，传入马来西亚、暹罗与印尼一带。在马来西亚，海南鸡饭多被简称为“鸡饭”。
在各城镇的美食中心、茶餐室见其踪影，在食用时都会搭配特制的辣椒酱与黑酱油。通常售卖鸡饭的店家也会提供烧鸡、烧肉、叉烧、卤味等，让顾客有多样化的选择。甚至在马六甲被演化成鸡饭粒。
根据资料及口述历史的记载，马来半岛一带海南移民较多的城镇如马六甲、槟城、新加坡，甚至是吉隆坡已经出现一些沿街贩卖“鸡饭”的海南籍小贩，挑担或双手拿着竹篮，一边放白斩鸡肉，一边装油饭。
为了招揽生意，有些还设置了“赌大小”的消遣游戏，小贩随身带了3颗骰子与空碗，以鸡饭来跟人赌输赢，若赌赢了，则送出鸡肉及饭；若赌输则给钱，这种有趣的叫卖方式，认为是当地售卖海南鸡饭的雏形。
根据新加坡学者的透露最早在新加坡售卖海南鸡饭的是王义元，他在1936年南下新加坡讨生活，并开始拎竹箩在新加坡一带叫卖，后来有了储蓄，便开始在茶餐室内开档买起鸡饭来。由于王义元所售卖的海南鸡饭非常著名，便开始在马来半岛各地流传。跟根据马来西亚的说法，最早把海南鸡饭发扬光大的是来自海南岛的梁居清。在20年代，他开始在马六甲与同乡一同学艺做鸡饭，并在30年代移居至雪兰莪的巴生开档售卖。另外，位于吉隆坡苏丹街的知名海南鸡饭店——南香，于1938年开业，历史也相当悠久。
目前争论那个城市是海南鸡饭在马来半岛的发源地，已没有多大的意义；但可以肯定的是，在后期随着新加坡的独立，当地以华人为主导。比起马来西亚，新加坡政府对于当地传统华人美食较为注重，同时运用各种资料为海南鸡饭进行包装及推销，让当地海南鸡饭得以冲出区域，成为世界知名料理，让世人认为海南鸡饭是源自新加坡，是当地的“国菜”。
最后，再来小圈儿教一手比较简单，在家轻松做的海南鸡饭！
毕竟亲手制作一份“世界知名料理”，也叫新加坡国饭，不是有一家牛车水的油鸡饭面上榜新加坡米其林指南获得了一星吗，小小鸡饭，大大文章，学会之后就可以好好料理自己及亲朋友好友了！
原料：
三黄鸡、香米、上海青、香兰叶、鸡汤。
调料：
姜末、姜片、蒜末、干葱、盐、鸡油、香茅、料酒、辣椒酱、柠檬汁。
烹饪流程：
1、用鸡油将姜末、蒜末、干葱煸香，加入香米略拌炒，铲入煮饭锅加上香兰叶、鸡汤和盐，依正常程序煮成干饭，饭一熟即趁热将打松备用。
2、锅中加水放入处理好的三黄鸡，将葱、姜片、香茅加少许盐，煮5分钟后盖好锅盖关火焖20分钟。
3、取出放入冰水里冰凉，取出冰好的鸡剁成小块，将鸡块摆上盘里，盛一碗米饭，放上上海青装饰，与蘸汁一同食用即可。
4、把辣椒酱、姜末、蒜末、盐、柠檬汁放入碗里拌匀成蘸汁。
5、蘸着开吃！
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