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新加坡牛车水华人老店难觅接班人 开价68万卖老秘方

萧佩玲向父亲学习如何制作油鸡，从准备材料、烹煮到斩鸡肉，她凡事都亲力亲为。

年届古稀，加上脚力不胜负荷，新加坡牛车水知名“玛莉亚处女鸡”老板娘，68万元(新加坡元，下同)求售92年历史独门老秘方。

位于史密斯街牛车水大厦小贩中心的老字号“玛莉亚处女鸡”，多年来虏获不少饕客的心，可是最近，70岁的老板娘萧佩玲却感觉自己力不从心，萌生退意。

8月23日，老板娘说她已拿定注意，愿意以68万元的价格，出让有92年历史的老秘方。

萧佩玲说，油鸡的秘方，是她已故的父亲自1926年研发的。“他当年创立了‘南唐’，售卖传统点心、粽子、月饼等，‘如水酱油鸡’更是有口皆碑。”

“南唐”结束营业数年后，萧佩玲到过好几间餐馆打工，并把新店命名“新南唐”，卖点心之余，也遵循父亲的独门秘方烹煮油鸡来卖。

由于她的洋名是“玛莉亚”，街坊叫久叫惯了，都把她烹煮的油鸡称为“玛莉亚处女鸡”。

萧佩玲说，出售秘方是情非得已的决定，主要原因是因为她年时已高，双脚逐渐没力，不听使唤，再也承受不了每天在档口站立十几小时的苦。

她的四个孩子都是教师，工作稳定，因此无意接手。

“我当然舍不得这门手艺，但档口的工作时间太长、太辛苦了，总不能迫他们吧。”

萧佩玲说，秘方标价68万元，主要是想图个吉利，希望买家生意兴隆。”

她说，接班人无需附带任何条件，她也不排斥将秘方卖给连锁集团，她唯一的条件是，接班人必须对制作油鸡有兴趣，肯认真学习，不偷工减料，并确保口味不变。

若短期内无法找到有缘人购买秘方，萧佩玲仍会继续卖至今年底才再做打算。“虽然还是会不舍，但我希望能放慢脚步，卖了秘方后，找一份兼职工就好。”