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[狮城水库] 求 炖牛肉软烂的妙法

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发表于 10-2-2019 17:31:27|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
最近尝试找牛肉炖炖看
不像国内我经常可以找到回民摊位去买牛腩 上脑 脊背筋来炖 可以炖的很软烂入味。在坡这边 我附近没找到比较方便的巴刹只能去ntuc买急冻的巴西牛肉。

感觉那些牛肉都好粗纤维之后又瘦肉多 肉筋少  还是粗暴的用切割机无视肉纹理切的巨型方块。。

炖起来结果都挺惨的 非常硬 试过用绍兴酒 少盐 还有加醋 加柠檬汁等各种方法还是炖不烂 肉汤的味道也变得很奇怪 手边还没有高压锅用的电锅(国内喜欢用砂锅)

求个高人介绍下高效炖肉法。现在我已经无奈到把肉块切丝 抓蛋清炒了。 感觉真浪费
牛肉, 炖牛肉, 美食
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发表于 10-2-2019 17:59:05|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
小狮租房
https://youtu.be/T2HM-UMshyY
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发表于 10-2-2019 18:00:40|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
https://youtu.be/c7WdU8vyTTE
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发表于 10-2-2019 18:02:26|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
https://youtu.be/JEJ7l5-0aYs
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发表于 10-2-2019 18:02:47|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
试试吧 随手搜的
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发表于 10-2-2019 18:03:51|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
本帖最后由 maomaolaopo 于 10-2-2019 18:10 编辑

高压锅可以入一个
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发表于 10-2-2019 18:09:23|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
https://youtu.be/XuQh-VMRRIo
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发表于 11-2-2019 02:01:54|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
maomaolaopo 发表于 10-2-2019 18:09
https://youtu.be/XuQh-VMRRIo

额  。。我试试 谢谢
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发表于 11-2-2019 02:19:22|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
maomaolaopo 发表于 10-2-2019 18:02
试试吧 随手搜的

不经常炖东西。。感觉高压锅就太占地方。。准备把那牛肉做成牛肉干了
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发表于 11-2-2019 07:58:33|来自：新加坡 来自手机 | 显示全部楼层
炖牛肉肉没有筋口感不会好。去巴刹找金钱腱，筋头巴脑。Wholesale Center 也有卖。
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