『新加坡，圈美食！』坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE!

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『新加坡，圈美食！』坡儿的“打边炉”HOTTER THAN ELSEWHERE!

如果你是一位挚爱美食，喜探寻美景、热衷于在色香味中体验异域美食文化的人，那你一定要关注我们的美食专栏。你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。

（图:来源自网络）

鱼头炉就像中式火锅

虽然没有麻辣还是番茄锅底

一锅热气腾腾的鱼头炉上桌

纯鱼汤熬制出的汤底

鲜甜又充满了胶原蛋白

成了本地人最爱吃的传统美食之一

尤其是潮州传统的鱼头炉~

（图:来源自网络）

冒着泡泡的汤

呈奶白色

这汤头一定是熬了好几个小时

虽然没有那么多的汤头

但鱼头炉的汤头也是各有千秋

最常见的就是药材汤底

虽然鱼头炉的材料基本上都是一样

但每一家都能煮出只属于自己的特色

来拢获食客的胃

CHUAN KEE SEAFOOD

（图:来源自网络）

泉记海鲜煮炒是新加坡老牌的煮炒

从1975年开到现在

期间从未停业过

不管是新老顾客

都是对他家的鱼头炉和煮炒

赞不绝口

刚端上来的鱼头炉

热腾腾的冒着泡泡

奶白色的汤底

配上新鲜的大白菜、芋头、

番茄、紫菜、枸杞

每一条鱼都是肉眼可见的“新鲜"

（图:来源自网络）

将近四种新鲜的鱼可供选择

比如石斑、红斑、花班鱼

熟练的刀工把鱼片一片片按着纹路片好

涮进锅里面

每一口原汁原味的鲜

一碗接一碗喝到炉里面只剩锅底了

哦对了嘴唇也是充满了鱼皮的胶原蛋白

黏黏的且满是幸福

其他的特色煮炒味道也是相当的棒

比如虾枣、叁巴炒蔬菜、各种口味的螃蟹

（图:来源自网络）

地址：

1091A Lower Delta Rd, Singapore 169207

营业时间：

11AM–1030PM

电话：

人均：$30-40

新恒丰粿条摊 （夜市：鱼头炉）

（图:来源自网络）

虽然身处小贩中心

却总是有不少人慕名前来

他家的鱼头炉特别实惠

分量不管是2人份还是四人份

都非常足味道更是让人很满足

传统的鱼头锅

里面还可以看到炭火在燃烧着

（图:来源自网络）

满满的鱼头部位的肉

鱼肉新鲜滑嫩

一点也不腥气

Q弹还非常有咬劲

汤汁浓厚鲜美

鱼肉的鲜完完全全容进了汤里

除了鱼头炉

他家的卤菜也是非常棒

比如卤鸭翅很是入味

不仅是皮、肉，连骨头都非常入味

很香又不咸

在等鱼头炉的时候可以叫一些尝尝

（图:来源自网络）

地址：

91 Whampoa Dr

营业时间：

周三到周日：5AM–12PM, 5–9:30PM

周一周二不营业

人均：$30-40

南华昌(亚秋)鱼头炉

（图:来源自网络）

唯一一家在马来西亚

以及新加坡都有分店的鱼头炉

餐厅的环境很好

仅挨着对面连开了两家

不同之处只是在于

一家店面有室内空调

汤的味道还是煮炒都没有差距

员工也是非常热情

（图:来源自网络）

可选择的鱼肉非常多

有鲳鱼、松鱼、红哥里、石斑等等

每一种新鲜的鱼肉都新鲜细嫩

使得经过五个小时熬制的汤头鲜美甘香

汤头里有一种晒干的扁鱼的香味

加上微微的炭火熏香

格外得与众不同让人着迷

其他非常具有新加坡传统的炒菜

也是非常值得一试

（图:来源自网络）

地址：

Crawford Ln S190462

营业时间：

4:30PM–1AM

电话：

人均：$40-50

天外天潮州鱼头炉

（图:来源自网络）

“天外天”的招牌菜肴潮州鱼头炉

有红哥里、鲳鱼、红斑炉和松鱼头四种鱼类

由老母鸡和猪大骨及配料熬制5个小时而成

加入新鲜的鱼头后

使得汤底更加的浓香鲜美

配料方面也从不吝啬

新鲜的白菜轻微炸过的芋头

和汤实在是太配啦

（图:来源自网络）

除了吸引人的鱼头炉

通常只能在餐馆或酒店

才能找到的娘惹美味

在“天外天”也可以品尝得到

比如特色菜娘惹铁板虾

一盘烧得滚烫的铁板虾上桌

空气中立刻弥漫着虾与娘惹香料混合的香味

真是令人垂涎三尺

其他的如铁板娘惹三鲜、

娘惹鱼头等都很受欢迎

各式的螃蟹以及煮炒也不让人失望

（图:来源自网络）

地址：

537 Bedok North Street 3

营业时间：

中午11AM–2PM

晚上4:30–11PM

电话：

人均：$30-40

长龙火炭鱼头炉

（图:来源自网络）

这估计是新加坡唯一一家营业

24小时的鱼头炉餐厅了

虽然位于新加坡东部

依旧有不少人慕名前去品尝

虽不是24小时都要排长龙

繁忙时段最好还是打个电话定个位吧~

（图:来源自网络）

传统地道的鱼头炉

物美价廉

最最出名的是红斑鱼头

片片超厚的鱼片在锅里

稍微呈卷状条纹分明

这鱼肉得有多新鲜呀

和其他煮炒店一样

也有很多特色炒菜可以选择

（图:来源自网络）

地址：

122 Bedok North Street 2, Block 122, Singapore 460122

营业时间：

24小时  

电话：

人均：$25-35

海昌鱼头炉

（图:来源自网络）

靠近Tampines附近的一家鱼头炉

店面不是非常大

在邻里间却是非常有名气的

偏底的价格

一片片透明的鱼肉有着看得见的新鲜

性价比最高的鱼头炉之一

除了鱼肉的选择没有特别多以外

味道和小炒菜的样式

都还是值得推荐尝试的

（图:来源自网络）

地址：

137A Tampines Street 11 #01-03 Singapore 522137

营业时间：5:30–9PM  

星期一不营业  

电话：

人均：$20-30

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