仡佬族的“三幺台”

CicyYang

山河锦绣、浩口风光，在重庆市武隆区藏着这样一个千年古寨-田家寨.

田家寨是重庆市唯一的仡佬族人聚居点，传说仡佬族族源和古代僚(lǎo)人有关，这一传说又给仡佬族蒙上了一层神秘的面纱.

仡佬族人在住房、服饰、饮食、丧葬和穿耳等风俗习惯上，保留了大量与古代僚人相似的特征，其中仡佬族的“三幺台”习俗保留的最为完整！   

仡佬族的“三幺台”习俗，这里的“三”，指的是三台席，即茶席、酒席和饭席。

茶席，意为接风洗尘。:就是让远道爬山涉水而来的宾客座下，先喝碗油茶.

摆上桌来助饮的则全是素食:米粑、米花糖、粽子、饼子、糖食、核桃、花生、板栗、葵花、红红薯干、油炸土豆片等.

尊者带头先取食，然后，其余宾客各取所需，以解途中的口渴和饥饿，饮的是油茶,这油茶是仡佬族人的独创,它的由来也有很多传说。

酒席，意为八仙醉酒。

也就是每桌围桌而座八个人，在这一轮酒席后都要吃好喝足，吃到有八分醉意，走路脚好象踩在天上的云层上软软的、一脚高一脚低的好似神仙一般.

这样才表明主人的热情，说明宾客领受了主人的情意。

宴席上摆的“下酒菜”一般不少于九盘,分别为猪心、肝、舌、耳、腰花、肚片、香肠、瘦肉片、卤鸡等,每样一盘,每盘十片。主客开怀畅饮,不醉不休。主客在饮酒喝茶之际,正是互诉衷肠、增进情感之时,待酒足茶酣以后,才撤去碗盏进入第三台。

饭席，意为四方团圆，酒足饭饱，身体好，家庭和谐，事业兴旺、生意红火。,是最为讲究的一台。

菜肴一般有烧白、猪脸、肚扣、酥肉、木耳、黄花、笋子、海带、豆腐丸等。如今人们生活好了,还增加了鸡、鸭、鱼等。

但另有四盘是必不可少的:豆芽泡菜、萝卜丝、霉豆腐、洋芋片。佐饭的菜肴一般不能少于16个。