艾儿家鲜食海参与普通的即食海参有什么区别？

Amalee2020

鲜食海参和即食海参，听起来好像都差不多，都是可以即食，但在制作工艺上却有很大的区别。艾儿家鲜食海参和普通的即食海参，就有很多方面的区别。

一、设备区别

艾儿家鲜食海参：必须使用大型负压蒸汽锅，负压真空状态下，用水蒸汽蒸熟。

普通即食海参：用普通铁锅、水煮电锅、高压锅等普通锅，在沸水中翻滚煮熟。

二、工艺区别

艾儿家鲜食海参：采用4-7年优质野生海参为原料，经现代高科技海洋生物保鲜技术高压缩水后精制而成，经真空灌装，灭菌等工艺一次加工而成。

普通即食海参：用大锅水直接煮，与水直接接触，海参内外受热不均匀，外部已经熟，内部还未熟，营养一部分流失到水中。

三、原料区别

艾儿家鲜食海参：用活海参直接制作。

普通即食海参：用半干原料海参制作。

四、时间区别

艾儿家鲜食海参：用活海参捕捞上岸2个小时之内直接完成加工，加工过程一步到位，不破坏海参营养成分，更接近活海参营养。

普通即食海参：活海参先加工成半干原料海参，需要经过半干海参和即食海参两步5-8个小时反复水煮和泡发，破坏部分营养成分，营养相对较低。

五、外形区别

艾儿家鲜食海参：加工程序简单，海参表皮破坏较小，掉渣较少，身体苗条，刺挺拔细小，重量偏轻，参体美观，体型匀称有型。

普通即食海参：经过反复加工和水发，海参表皮容易煮烂，破坏较大，掉渣较多，体态肥胖，刺粗大，重量加重，体态肥胖，体型不匀称。

六、温度区别

艾儿家鲜食海参：利用最新负压鲜活蒸食技术，负压低沸点蒸熟，70℃蒸汽蒸熟，低温熟化，不破坏食物营养。

普通即食海参：传统大锅沸水煮熟，煮制时间长达5个多小时，100℃沸水煮制，高温熟化，破坏营养，部分营养溶解到水中，营养价值降低。

七、口感区别

艾儿家鲜食海参：肉质Q弹有韧性，嫩而不烂，筷子夹不会断。

普通即食海参：肉质松软易断裂，筷子夹极易折甚至需要用勺舀。

八、颜色区别

艾儿家鲜食海参：鲜蒸海参用活海参直接制作，颜色是绿褐色，等同于活海参，完全保存了海参的鲜味和营养。

普通即食海参：活海参经过半干海参和即食海参两步水煮，颜色是灰黑色，不能完全保存海参的鲜味和营养。

九、个体大小区别

艾儿家鲜食海参：太和殿只做大海参，鲜蒸均使用4-7年以上海参，个大，而且个体大小均匀，规格每斤在7-13头之间。

普通即食海参：海参个体大小参差不齐，个体差异较大，规格每斤在4-15头之间不等。

十、营养价值和价格区别

艾儿家鲜食海参：制作10厘米的鲜食海参，需要海参原料多1.5倍，营养损失少，相当于同等重量即食海参营养价值的三倍，高贵而不贵。

普通即食海参：制作10厘米的即食海参，需要海参原料少1.5倍，营养部分损失，营养价一般，相比蒸食海参略便宜很多。