本帖最后由 蜀渝冷锅鱼 于 20-2-2012 23:16 编辑
蜀渝火锅主要经营特色冷锅鱼火锅,麻辣香锅等.是新加坡第一家冷锅鱼火锅.
蜀渝火锅营业至凌晨2:30，宵夜好去处，欢迎众夜猫朋友光临！
蜀渝火锅推出自助餐了,欢迎新老客户光临品尝. 自助餐额外免费提供数十种凉菜，小吃，甜品及烧烤羊肉串 价格 S$19.8+
本店位于繁华的牛车水12 mosque Street Singapore(059492), 订餐电话  营业时间上午11：30 - 凌晨2：30
冷锅鱼据说是宋代大文豪苏东坡发明的。美食家苏东坡觉得火锅的吃法太燥，就吩咐船上厨子用火锅料做佐，将鱼通过爆、炒、熬等工序，先后放入各种佐，鱼烹调好后才连火锅料一起装锅，端上桌时，鱼已烹熟，锅却还是冷的。后来郭沫若吃后欣然赋诗赞曰：“二人之，金口内，软玉披红霞，醇酿换宿醉，冷锅鱼，巴渝第一味。”
冷锅鱼其实是四川火锅的一种新食法，由于其端上桌之前已将鱼加工好，并放入锅底中，鱼在端上桌时即可食用；鱼吃完后，可将锅底加热继续烫食其他菜品，冷锅既保持了鱼的鲜嫩度，又可烫其他菜，可谓“一锅两吃”。
“冷锅鱼”顾名思义，鱼是烫的，锅是冷的。在具体的烹饪手法上它与水煮鱼等火锅鱼有着迥然的区别，完全是在后厨由高级技师单锅现炒而成。满满一大锅香喷喷地端上来，起初看去，其汤面是平静悠然，风云不惊；静看下去，其汤底却是热力澎湃，[关键词屏蔽]奔涌。诱人的色彩和撩人的鲜香刺激得食欲大振。
细品下去，入口后，缓缓可产生七种感觉:先是麻，接着是辣，然后是鲜，依次是香，接下来是嫩，跟着是滑，最后全部感觉升华为一个字:“爽”！令人惊奇的是，七种感觉鱼贯而生，层次分明，井然有序，悠然绵延。
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而每当有重要的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，成就了“一锅香”。
特色冷锅鱼，吃完嫩鱼，再涮牛肉
年年都吃鱼，岁岁健康，老成都味
鱼唇的嫩滑，鱼舌韧软，鱼脑脂腴
多道涮菜，让余味久久不能忘怀
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