在这招牌阵中，“豫园”并没有哗众取宠的门面，也没有特别明显的招牌，虽不怎么引人注目，然而自古以来“酒香不怕巷子深”，一贯的好口碑吸引着各方来客，只要进来点上几道菜，十之八九会成为“豫园”的铁杆粉丝。
“几回光顾齿留香，美食名园耐品尝”，最美滋味确实出自民间。当各地邦菜在新加坡逐渐兴起时，“豫园”成为了狮城首间河南菜馆。
也许很多人不知道河南菜，就像我，一听“豫园”首先联想到的不是豫菜，而是上海菜。对于河南菜，稍微知道点的也就是“洛阳水席”和“灌汤包”，机缘巧合下的品尝让我认识到了这个大菜系，豫菜这么被忽略真不应该！
河南菜——中国的味道
众所周知，黄河是中华民族的摇篮，河南地处黄河中下游，可谓是摇篮的中心。河南作为中华民族饮食文化的重要发祥地之一，其“豫菜”虽没被列入八大菜系之中，然而却是中国最古老、最包罗各地饮食特色的菜系，更是中国国宴的基准。不提北宋开国时期那色、香、味、形、器五相俱佳被名为宫廷菜的豫菜有多受欢迎，单看《鲁迅日记》中鲁迅先生曾多次品尝河南菜肴，还有解放后周恩来总理经过各方面的研究决定采用河南菜为国宴菜，就可知那味道适中，不甜不辣不酸不咸的中庸菜色有多令人向往。
美食带来的未必只是一种味觉，它更可以是一种回忆的呐喊，情感的宣泄。虽然比起遍布大街小巷的川菜、湘菜、粤菜来说，豫菜像是一位默默无闻的绅士，但那中和了华夏数千年历史的菜肴，引诱舌尖的除了美味本身，更有那一方水土的民俗韵味，以及让人散在嘴里留在心间，萦绕不散的——中国的味道！
留住食客，靠菜好、人好、心眼好！
“豫园”餐馆环境清幽，虽没有华丽的装修，然而整个装璜雅致时尚中透着丝丝点点的古典气息。走进去，服务员很友善地点头微笑，替我们安排座位。当我与好友两人点到第四道菜时，餐馆老板恰巧经过，她看了一下我们的点单，亲切地说：“两位点的菜再多可能就吃不完咯～我们家的菜分量都比较足”。从来老板都是希望顾客点菜越多越好，她却站在我们的立场上给予忠告，这一下子拉近了我们的心。留意观察了一下，这里所有的服务员态度都非常好，全部都是脸带笑容亲切有礼地对待各桌食客，难怪刚到饭点，店里就几乎坐满客人了。老板说，几乎每一个来过这里吃饭的人都是朋友带来的，一吃上就大呼以前怎么就没想到要进来呢？！
让老板为我们介绍她家的特色菜，她居然说：“没有特色就是河南菜的最大特色。在我心里，我们的厨师用心去烹煮出来的菜都是最好的特色菜！”惜才重才的老板自己本身也是一位厨艺爱好者，她在河南经营过一家街知巷闻的家常私房菜，那私房菜没有菜牌，每天都会有几道拿手好菜被龙飞凤舞地用粉笔字写在黑板上。无论刮风下雨，她的私房菜馆总有熟悉的面孔款款落座。
来了好几次，跟老板渐渐熟悉之后，我开玩笑地说很想吃一下她亲手煮的私房菜，她居然热情地邀请我到她家吃饭，而我居然也很不客气地真去了。替我开门的老板穿着休闲的家居服，头发随便夹起，卸去了平日的淡妆，从一位干练的餐馆经营者摇身一变为邻家大姐姐，满屋的香气扑面而来，她为我准备的不是大鱼大肉，而是精心调制的家常小菜。果然是开餐馆的，手艺真不一般，那酸甜排骨、蒜香鸡翅、芹菜炒虾…直吃得我们一桌子人欲罢不能。
吃完饭后，深谙烹饪之道的老板和我一起舒服地坐在沙发上聊天，让我想不到的是，她居然如此了解中华饮食文化。对于我这个小辈她更是不吝于教，从美食典故说到待人接物，这让我不期然地想起曾跟一位开车行的老板聊天，他对我说：“你别看我好像很风光似的，你知道车行中有多少员工和技术人才在支撑着这个公司吗？作为他们的精神领袖，如果我一问三不知，我如何能从车业中分一杯羹？做一行专一行，如果我不去熟练掌握，根本就不会有我什么事了。”我想，在我眼前能把事业做得如此风风火火、游刃有余的赵丽萍老板也是这么认为的吧！
烹饪之道也是做人之道，开一间餐馆，完成一个项目，组织一个家庭，能一碗水端平地处理好每件事的人际关系，简单点就如同用不同的佐料去完成一道菜，多不得，少不可，必须恰到好处才能让人回味无穷。外表端庄高雅的老板有着大方爽朗的性格，她很喜欢呼朋引伴围上一桌，吃菜时不忘问：“今天菜的味道怎样？”“这道新的菜式喜欢吗？”，“来，干杯！”——这是我最常听到的一句话。
生财之人必有生财之道，她的生财之道，我想是这样的：菜好，人好，心眼好！
繁华艳丽的牛车水美食街，众多餐馆环抱齐聚，时光荏苒，世事浮沉，这么多年来，这里的餐馆此起彼落，唯一不变的是车水马龙的人群以及能用心经营、能用美食打动人心的店铺。广交天下人，广知天下事的赵丽萍老板娘，小的在此祝愿您生意越做越大，“豫园”越来越有“人”、“情”、“味”！
豫菜推荐
河南菜既具有浓厚的地方风味和传统的烹饪技艺，兼收各菜之长，可谓有容乃大。它取料广泛，选料严谨，配菜恰当，刀工精细。若非得问豫菜有什么特点，我会这样形容：“中庸、包容”。要做到“中庸”可不简单，要讲究火候，五味调和，甜咸适度，酸而不苦；要鲜嫩适中，酥而不烂；更要色形典雅，淳朴大方。对比其他菜系，河南菜的烹调方法非常多。有扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝50余种，各具特色。其中扒菜更为独到，素有“扒菜不勾芡，汤汁自来黏”的美称。
正所谓“唱戏的嗓子、厨师的汤”，一道洛阳水席，足以说明河南人对于制汤的讲究。真正的河南菜对汤有极高要求，一天下来，若汤卖完了，生意再好店都要打烊。清则见底，浓则乳白，味道清醇，浓厚挂唇，是豫菜中对汤的基本要求。
下面为大家推荐几道让我难忘的“豫园”好菜——
红焖羊肉 Special home made lamb ——25元
红焖羊肉是由新乡人李武卿发明的，曾在1995年河南首届豫菜大赛中荣获特别金奖。菜还没端上，就能闻到浓浓的羊肉香味从厨房飘出。肥瘦相间的羊肉被小火焖炖得绵软酥嫩，锅中还有面筋、豆腐、蔬菜等配料，真的是一吃就让人停不下来！用羊肉汤拌饭或下面更是一绝。
黄袍加身（糖醋鱼焖面）Sweet & Sour fish with noodle ——38元
开封有三大名吃：“鲤鱼焙面，小笼包子，桶子鸡”，鲤鱼焙面荣为榜首，堪称一绝。被炸得金灿灿的鲤鱼昂首卧在茸茸的黄色汤汁中，鱼身覆盖着如绸般厚厚的金丝龙须面，如同黄袍加身的金龙。细如发丝、蓬松酥脆的拉面和熘鱼搭配，鲜美的鱼肉搭着咬起来咯吱咯吱的面条，再沾上酸酸甜甜的汤汁，三重口感各自独立却又相辅相成，真是既好吃又好玩。“先食龙肉，后食龙须”，让你在品尝美味的同时拥有“一道菜肴，两种食趣”的奇妙感官之旅！
西辣羊肉 Stir-fried lamb with chef special ——18元
西辣羊肉跟之前的红焖羊肉都是“豫园”一绝！那滑滑嫩嫩的羊肉质味醇和，让我念念不忘。一口下去，香味萦绕鼻息，细嫩滑溜的羊肉就像是一位舞姿卓越的舞者在跟我的舌头跳探戈。用姜葱、胡椒、干辣椒、香菜、粉皮、大茴香、花椒等材料加进新鲜羊肉熬煮而成的西辣羊肉，放进嘴中，用舌尖轻轻一挑，酸辣野味，羊肉鲜软可化却保留嚼劲，配以粉皮、木耳等配菜，连汤带菜绝对让你味蕾大开！
海米白菜 Braised Chinese cabbage with dried shrimps ——8元
别以为“豫园”只有肉好吃哦，它的菜也让人赞不绝口。像这道海米白菜，光听名字就让人有一种清新透爽的感觉。蛋白质丰富而总热量偏低的这道健康小菜老少佳宜，光看这道菜，让人有“咦～太容易了吧”的错觉。对，是错觉！光是这汤汁，就不是一般厨师能做的。浓厚的汤汁清白甘醇，不是一般勾芡那么简单，那可是师傅熬制了超过5个小时的汤头秘制而成的呢！
土匪鸭 Chef special duck in HENAN style —— 20元
传闻有一张氏巧妇烧得一手好菜，在山寨的路边开了一家小餐馆，由于地荒人稀，生意总是不好。养得一群不听话的鸭子，不好好生蛋还到处糟蹋庄稼，张氏天天拿着竹竿又赶又骂：“你们这群该死的鸭子，简直就像土匪！”最后她一气之下把鸭子都做成了桌上菜。谁知这煮熟的鸭子不仅不飞，还因为肉质鲜嫩细致，还有张氏独到的烹调功夫，此道菜肴一举成名。自此之后，“土匪鸭”名闻遐迩，餐馆门庭若市。“豫园”的土匪鸭也是客人餐桌上点击率最高的菜肴之一，烧得软嫩细滑，鲜香绝伦的这道菜光从视觉上就十分勾人食欲。食材在红红的汤锅中飘出被大火煸香后的浓郁香味，鸭块酥香、烂而不腻，味道鲜辣，除了鸭肉，我们都很喜欢吃里面的笋～～强烈建议老板以后加多点笋哦！！连新加坡本地食客也非常推荐！
开封灌汤小笼包 Steamed pork dumplings —— 6元
这简直可以被称之为“挡不住的味蕾诱惑”。提及开封，想到的自然就是“包”字，一人（包拯）一物（小笼包），两样俱为经典。轻轻提起小笼包，先用贝齿咬开一扇“窗”，把里面的汤汁吸出来，用舌尖勾出里面的肉，再把薄薄的皮嚼进嘴里，香香嫩嫩的肉跟口感Q弹的皮混合成一种特别美妙的滋味，汤清甜而不腻，味浓而不油。“提起像灯笼，放下似菊花”，形态漂亮，令人为之倾倒。
干煸土豆片
吃完这道菜之后，我第一感觉就是——这完全可以拿去做成薯片嘛！肯定比那些什么什么品牌来得吃香！菜一上桌，就被七嘴八舌马上一扫而空。炸得脆脆的土豆片厚薄适中，轻轻一咬，立刻散在嘴里，十分酥脆！这道菜是用干辣椒爆炒的，喜欢吃辣的人肯定爱死了那有点呛鼻的咸香诱惑。
干烤鱼？
乍一看，还以为是从鱼罐头里面挖出来的，外表不甚讨喜，但却是我最难以忘记的经典豫味之一。那只是小菜一碟，却在第一口就俘虏了我对它的贪恋。一点点的酸，一点点的甜，一点点的咸，一点点的辣，这不正诠释了河南菜的“中庸”吗？而这四味交错间，让我念念不忘的是它那泛着油香的金身，干干的鱼身特别有嚼劲，每一丝鱼肉都入味十分！
凉皮
这道菜的特色就是用来熘它的“西瓜酱”。说起这西瓜酱，就像韩国的泡菜一样，豫东一带每家每户适合时令就会做一些西瓜酱来压菜，真是一方水土养一方人啊！现在却像皮影戏似的逐渐被遗忘了，而“豫园”的大师傅还是拿它来压阵哦～这个酱可不容易做，用来酱不同的料理都会清爽宜口。
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