酸豆角炒肉

一人仁人

时过立秋，又到了贴秋膘的时候了，但这“秋老虎”又发威了！气温飙高不下，根本让人觉得这还是炎热的夏季，哪里象秋天呀！别说大肉了，就是素菜都没什么胃口吃呀。 　　今天我做了这道酸辣爽口的酸豆角炒肉，既可促进点食欲，又可适当地贴点“秋膘”。  菜品口味炒主要工艺十分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细猪肉100克酸豆角500克青辣椒1个大蒜籽2瓣盐适量生抽少许  1.  豆角洗净、控干水分2.  将控净水分的豆角切成1厘米长的小段，稍撒一点盐拌匀，装进阔口瓶（我用的罐头瓶），压紧实3.  用塑料袋塞住瓶口4.  小碗装半碗水，将瓶子倒扣在小碗里5.  腌两、三天，豆角就变成酸豆角了6.  准备炒了：将猪肉切小丁，大蒜籽用刀拍一下去皮切碎，青辣椒也切碎7.  锅烧热倒入油，油烧开后放入蒜末爆香8.  下肉丁炒至变色9.  放入青椒丁、酸豆角继续翻炒10.  倒入小许生抽11.  放入适量盐12.  尝味出锅装盘 酸豆角炒肉做法小贴士 1.豆角腌两三天变黄也就酸了，如果特别喜欢吃酸，可再腌一天，但腌的时间也不要太久，不然豆角就变软，炒出来就不变得绵绵的不脆了，吃起来就不那么爽口了。  2.我不喜欢吃肉，所以放肉不多，喜欢吃肉的话还可以多放一些肉。