香菠凉瓜炒鸡片

风流幸运星

菜品口味炒主要工艺廿分钟所需时间简单制作难度炒锅 所用厨具食材明细凉瓜2根鸡脯肉1块菠萝200克姜适量油盐适量味精适量  1.  将苦瓜切片，放入碗中，加少许盐腌一下，抓一下后逼出水水分；3. 2.  冲一下后加入冰块， 再放入些水冰镇二十分钟；3.   鸡片中加盐、料酒、淀粉、食用油、姜片，拌匀腌制片刻；4.   将其他材料， 菠萝片也准备好； 5.   将锅烧热， 放入适量的油，下入鸡片翻炒，直至鸡片变色；6.   下入凉瓜片， 一起翻炒，凉瓜微微变色；7.  再加入菠萝片，一起翻炒；8.  调入盐、白糖、水淀粉、味精；9.  出锅装盘即可。 香菠凉瓜炒鸡片做法小贴士 1. 凉瓜提前用盐腌制后再冰镇二十分钟或加入盐和白醋焯水去除苦味；  2. 鸡片， 菠萝也要切成片后， 提前用盐，料酒腌制和用盐水泡过；  3. 炒时先滑炒鸡片，鸡片变色后再加入凉瓜片一起炒，基本炒熟后再加入菠萝片，加入盐等调味料，最后勾芡即可。