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中秋快来了 美博里各种月饼也如火如荼了 今年也准备折腾一下了 其实对每个节日的美食我都是充满着期待的 就像端午的粽子 中秋的月饼等 先来做个简单的冰皮月饼吧 不用烤箱，在家就可以轻松搞定的呢 冰皮月饼主要是讲究冰冰凉凉有点Q弹的口感 外皮可以加各种色素做出各种缤纷的颜色呢 看着时髦又赏心悦目 內馅的选择也是比较丰富的 豆沙，栗子，紫薯之类的 我这次用的是市售的红豆沙（觉得有点甜） 如果有条件的话自己熬制吧 费点劲费点时间，可食物不会骗人，最后结果总会是满足的哦 甜味菜品口味蒸主要工艺一小时所需时间简单制作难度蒸锅 所用厨具食材明细糯米粉45克粘米粉35克澄粉25克玉米油18克牛奶185克糖40克红豆沙适量 1. 将牛奶，玉米油，糖粉倒入碗里搅拌均匀2. 将糯米粉，粘米粉，澄粉倒入1中3. 搅拌均匀，过筛下，静置半个小时4. 盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，蒸25分钟，取出用筷子快速搅拌至顺滑5. 冷却好的面糊分割成30克的小剂子6. 豆沙分割成20克一个的小剂子（豆沙有点粘手，可以手上抹少许油）7. 手上沾少许糕粉，将冰皮揉圆按扁，放上豆沙8. 包好收口9. 放入模具，压出月饼形状， 做好的冰皮月饼就可以直接吃了，不过放冰箱冷藏数小时后口味更佳哦 冰皮月饼做法小贴士 1 关于冰皮，我用的是君之的方子，也看了网上的评价，有说操作粘手，还有说吃起来有生粉的味道之类。不过我试了，觉得成品还是我挺满意的。首先冰皮要等彻底凉了之后操作，并且手上沾少许糕粉，就不会很粘手的。关于味道，做好了，我就直接吃了个还是很Q弹的，放到第二天吃，冰皮并没有变硬，直接吃还是很好吃的 2 关于内馅，我用的是市售的红豆沙，我觉得有点甜，自己熬的话会比较好就是有点费时间。也可以选择莲蓉，栗子之类的，看喜好了 3 关于保存，自己做的讲究的就是比较健康没有添加剂之类的，但是保存时间也不能很长，所以做好要尽快吃完哦 3 关于粉类的购买，冰皮月饼需要糯米粉，粘米粉，澄粉，粘米粉和澄粉市场上不是很多见，那就选择万能的淘宝吧 |
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