要过年啦！发一个杭州年菜：虾油鸡

fanglinsg

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<TD  width="100%"><IMG src="https://www.sgchinese.com/bbs/Skins/Default/topicface/face1.gif" align=absMiddle border=0> <B></B>

<P>发一个杭州年菜：虾油鸡</P>
<P>到各大超市里调料柜台找到福建鱼露，或泰国鱼露；绍兴花雕酒；当然还要白嫩鲜鸡一只。</P>
<P>1。用高压锅煮整鸡，只放少许水和姜片，出气后压力上来满格，四到五分钟(看鸡只大小)就关火，等凉透才开盖。用利剪照鸡只骨胳连接处剪成几大块，置入合适容器(以玻璃的为好，比较不残留鱼露味)加入鱼露和花雕酒各少许(咸淡看各自口味而调配)，没过鸡块一半后，盖紧放入冰箱，一天后翻转。下一天就可切块装盘大快朵颐喽！</P>
<P>2。用普通锅煮鸡须放满水，没过鸡身，烧致滚翻捞去浮沫，加盖后闷二三分钟后停火置入保暖环境保温过夜。然后开盖，照前述步骤加其它调料。</P>
<P>希以上简化步骤的“虾油鸡”年菜可让杭州老乡一解乡愁</P></TD></TR></TABLE></BLOCKQUOTE>

丁叮520

杭州有这道菜吗？

fanglinsg

新杭州人大约是没吃过吧！因为现在杭州也很难买到虾油卤啦。只有老杭州知道是何等美味！好在海外还古风犹存，买得到鱼露啊！