介绍美食

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家乡美食好介绍， 桂林米粉 “群峰倒影山浮水”、“船在青山顶上行”“桂林山水甲天下”和‘刘三姐’的歌，也许大家都知道。但是桂林还有一样誉满天下的美食‘桂林米粉’可能很多外国的朋友就不知道了。桂林米粉.。也称为‘卤菜米粉’。是中国桂林的一种传统美食。这道美食，在中国的各大城市，如上海、北京、广州、深圳、武汉、西安等地也有桂林人经营‘桂林米粉’。现在，不但在中国，这道美食也来到了新加坡。在义顺８４８美食中心’咖啡店。也能吃到这道美食。经营‘桂林米粉’的老板‘是桂林人,现己移居我国的廖京春师傅’原在“桂林凯悦酒店”任厨师。一九九二年从家乡桂林，来到新加坡。在本地一间著名的中餐洒家工作。一做就是十年。在廖师傅工作的这间酒家，也推出过这道美食‘桂林米粉’ 非常受欢迎。客人吃过以后，都赞不绝口。当然，制作‘桂林米粉’并不简单，它是用传统方法、将‘二十几种配料’再加入、老鸡、猪骨等熬制成的汤，经过长时间的调制而成的卤，称为‘卤王’再将各种原料以慢火卤浸而成。以‘卤王‘制成的卤菜，具有滋味醇厚，口味独特，再加上自制的‘家乡桂林辣椒酱，酸豆角，卤蛋，炸花生’香葱、芫荽等配料。一碗地道美味的‘桂林米粉’就可上桌了。廖师傅不仅用本地粗米粉来做‘桂林米粉’也用‘幼棵条’和拉面，来制作成,卤面。 ‘卤’在制作时非常讲究。首先，卤水，一定要求按规定的程序、时间去制作。用来熬制卤水的材料很多种。因了解到本地很多人不吃牛肉。所以，熬制卤水时，不能用牛骨，只好改用老鸡骨、鸭骨、猪骨。来熬制卤水。为了，不影响传统的味道，又要求做现代人讲究健康食品的考虑。廖师傅也将味精减少，用冰糖取代，盐份也减少。但一点也不影响传统的‘卤香味’另外，老板也特别选用上好的牛健肉，经过几小时的烹调而成的‘牛腩米粉、面’更是一绝。‘牛腩’要炖到刚刚好，烂而不碴。火候与时间是。关健。新加坡本是‘美食天堂’在这里又会带给大家一道新口味的美食。桂林米粉”在义顺81街848座‘美食中心咖啡店’７号摊位，营业时间从早上10时至晚上１０时(星期二休息) “

chrisbin

<p>没吃过</p>