西海岸聚会的妈妈看过来，如何做不费力的南瓜馒头

妞妞她妈 · 发表于 7-11-2010 14:31:46|来自：新加坡

本帖最后由妞妞她妈于 7-11-2010 15:12 编辑

各位感兴趣的妈妈，我这就把做法介绍如下，真是非常简单的说：
材料：普通面粉（plain flour），南瓜，奶粉（或鲜奶），鸡蛋，糖，温水，酵母粉，泡打粉（baking powder)
用量：南瓜中等大小的一半或1/3，南瓜用量太大做出来的馒头会偏硬，至多一半就够了；鸡蛋一个;奶粉随意，我一般放4满table spoon；如果放鲜奶，一小碗就够了；糖可加可不加，南瓜有一定的甜度，我一般加一平匙（table spoon)；酵母粉和泡打粉加一平茶匙（tea spoon)。水一小碗，用了鲜奶就不要加水了。至于面粉差不多半个南瓜我用1公斤面粉吧，这个是目测，不准，大家可以最后根据加了所以材料后的稀稠程度酌量增加。
以上用量做出来的馒头用一个大个的两层蒸锅满满两屉。
做法：1，南瓜去皮，切片，放有盖容器里微波炉高火6分钟熟透，拿出来捣成泥状晾凉。
2. 面粉，南瓜，奶粉，糖，鸡蛋，酵母粉，泡打粉到进面盆，慢慢加入温水，用筷子搅拌成雪花状，然后和成面团（我家的面团和得非常软，比包饺子的面还软），如果粘手可以加点炒菜的油在手上，我家馒头没有玩命揉的，根本做不到“面光、手光、盆光”，做出来味道也不差，揉成一团后盖盖发至2-3倍大。
3. 面团拿出来大概揉揉，就可以切成小块整治成圆形，馒头坯子就做好了，我家没有屉布，我用的超市买的烘焙纸（白色的），裁成小张，一个馒头用一张，一次性方便省事儿。
4. 馒头放蒸锅里二次发酵15分钟，然后点火，很多蒸汽出来后计时15分钟，关火，过5分钟揭锅盖，香喷喷的馒头就好了。对了我是用冷水下锅，有人喜欢热水下锅，我没试过。

希望喜欢吃南瓜馒头的妈妈试着做来吃，真得健康美味，还省钱。说到省钱我是在昇崧买得面粉，3公斤装的4.5dollar, 以前用百龄的，1kg装2.75dollar，对于我家经常用的来说就可以省不少了。
有不明白的欢迎垂询！

kaixin666 · 发表于 7-11-2010 15:43:13|来自：新加坡

谢谢了。。。辛苦了，写了这么多，这么详细。。。

kaixin666 · 发表于 7-11-2010 15:46:02|来自：新加坡

各位感兴趣的妈妈，我这就把做法介绍如下，真是非常简单的说：
材料：普通面粉（plain flour），南瓜，奶 ...
妞妞她妈发表于 7-11-2010 14:31

请问妞妞她妈：面粉和其他材料的比例是多少啊？谢谢

qzwxy · 发表于 7-11-2010 18:34:11|来自：新加坡

请问什么是table spoon, 什么是tea spoon啊?有什么差别吗?谢谢:)

妞妞她妈 · 发表于 7-11-2010 21:01:37|来自：新加坡

回复 3# kaixin666

嗨，畅畅妈，这个比例我还真说不好，我做一大锅馒头的实际用量就如上所述，综合以前的经验用量可多可少，但是我不喜欢放太多酵母粉和泡打粉，所以我最多也就放一平茶匙，只是发酵时间长点，其它奶粉、鸡蛋、糖完全凭给人口味，不会影响最后的成败，至于南瓜和面粉的比例，我是看用多少南瓜到多少面粉，当然面粉要多，最后掺一碗水，然后如果感觉太稀了就多加点面粉。你用面包机是不是得一次把配料都放进去，不能后期调整？我正打算买个厨房用的秤，等下次我称量下比例，就比较清楚了。