我只是想大家不要这么受苦

夏楼兰 · 发表于 8-5-2011 11:04:32|来自：新加坡

曦和发表于 8-5-2011 03:57
茄子先多放油炸一下，再炒。。。
牛肉先用生粉腌下

牛肉逆纹路切，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉时。放一匙蚝油。

夏楼兰 · 发表于 8-5-2011 11:05:06|来自：新加坡

请别打我脸发表于 8-5-2011 07:16
恩，我一般也是那么做，不过有时候吃起来不嫩

牛肉逆纹路切，牛肉一般都是逆纹路切的。然后腌制牛肉时。放一匙蚝油。

夏楼兰 · 发表于 8-5-2011 11:06:10|来自：新加坡

I_Love_Kiwi 发表于 8-5-2011 11:04
只要是好吃的我都爱吃呢

真不贪心

爱吃和想吃不是一回事

I_Love_Kiwi · 发表于 8-5-2011 11:08:49|来自：新加坡

夏楼兰发表于 8-5-2011 11:06
真不贪心

爱吃和想吃不是一回事

那就八宝饭吧.

夏楼兰 · 发表于 8-5-2011 12:06:31|来自：新加坡

本帖最后由夏楼兰于 26-5-2011 20:24 编辑

曦和发表于 8-5-2011 03:58
我想学水煮鱼

可以没问题
现在发现SGCHINESE的食陶还真多

吃水煮鱼，人们往往把重点锁定在汤中的鱼肉上了，让这些汤沦为陪衬品。其实稍稍把这些传统菜的吃法进行改良，把特点发挥到极致，鱼肉可吃，汤也更喝得鲜美了。
自己在家中也可以做出鱼肉爽滑鲜美，入口即化的水煮鱼。为了让大家看的更明白，把过程分解的超级详细，下面就一步一步示范下。
水煮鱼汤的做法：
1、准备原料：草鱼或鲤鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺，盐适量。
2、片下鱼肉，切成薄片。鱼头和鱼排分装备用。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持活力2~3分钟,就可以了。注意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。
11、把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。
12、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。