姐妹们用过压面条机和面包机吗？

mybabygirl

legilimens 发表于 5-1-2012 15:28
面团太干会影响口感吧？
把面和得有韧性，延展性强，面就不容易卡。

自己做面包真的不好把握，我是用烤箱做，每次要么太硬，要么太软，而且面包要趁新鲜吃，所以我在想买个面包机的话，是不是可以随时做小份量的，随做随吃呵，毕竟烤箱开火一次太费电了

茶叶泡饭

那个压面条的，我用了几次就放在那儿了，洗起来很麻烦的样子.....

老孟

面包机我有在用。我是从国内带回的美的面包机。用了还不错，只要把面粉和料放进去就行，它自己会做的，做出来的面包挺好的。很香也很好吃。

大虎妈

老孟 发表于 5-1-2012 17:22
面包机我有在用。我是从国内带回的美的面包机。用了还不错，只要把面粉和料放进去就行，它自己会做的，做出 ...

我的也是国内带回来的美的面包机，为什么我按说明书做得面包都不怎么成功呢？每次做完基本得扔掉一半，现在忙着带孩子我也没空研究了面包机在储物室很久了，真想和你讨教一下

legilimens

mybabygirl 发表于 5-1-2012 16:37
自己做面包真的不好把握，我是用烤箱做，每次要么太硬，要么太软，而且面包要趁新鲜吃，所以我在想买个面 ...

面包机也是有最小量要求的，我那个好像是375g，大概就是一个义利果料面包的量，一次吃不完。
而且最短的一种方式也要一个多小时，感觉不省电。
只是省事，一大堆东西倒进去就不用管了。

legilimens

老孟 发表于 5-1-2012 17:22
面包机我有在用。我是从国内带回的美的面包机。用了还不错，只要把面粉和料放进去就行，它自己会做的，做出 ...

真希望有机会尝一尝。

我是在新加坡买的，挺贵的一个东西，可是每次做的都不满意。
也是严格按说明书来的，做出的面包新鲜的还不错，但跟bread talk的质量绝对没法比。
冰箱里放一夜就更糟糕。

olive2005

我也来罗索一把吧。首先来说装备，我用的也是和楼上的seiji同学一样的mixer。不过是kenwood的kmix stand. 大概500多刀。好处就是打什么都是小菜一碟。譬如说奶油什么的，2，3分钟就打发到很好了。还可以加上各种配件。加上压面的配件的话就是一个很好的压面机。比手动的好用很多。

再来说说面包吧。刚开始做的面包硬的可以做武器，现在的已经松软可口了。葡萄土司面包不收冰橱可以放三天，味道，口感还是一样。我的配方是网上找的，现在已经固定用这个了。270克高粉，一个鸡蛋，120克牛奶，2克酵母粉，30克牛油，再加上糖和盐随意。酵母粉用的是ntuc卖的圆柱形的那种即发酵母粉。要收冰橱，酵母低温保存不会死掉。接下来就是做面团了，这个也很重要。

酵母先放在牛奶里面让它醒过来。大概就是冒泡了或者浮起来。然后和除了牛油外的所有材料搅拌。成团了以后用中档打4-5分钟。然后把牛油揉进去，揉好了以后再用中档打5分钟。面可以拉成薄膜就好了，打太多了会断筋，也是不好的。然后就是发酵了。二次发酵，我就不罗嗦了。第二次一定要2倍大，现在的天气发一次大概1。5个小时左右。

剩下就是烤了，我发现我家的烤箱用150度烤就很好，如果用一般食谱上的180度就会太干了。所以不一定要用食谱上的温度。

olive2005

mybabygirl 发表于 5-1-2012 16:34
多少钱买的呢？

主机500多块，压面的配件就贼贵，要150块。mixer有不同牌子，不同功率。价格从300多到千多。

olive2005

legilimens 发表于 5-1-2012 15:28
面团太干会影响口感吧？
把面和得有韧性，延展性强，面就不容易卡。

我用的是100克面粉加36克水做面条。如果馄饨皮的话是40克水。口感不错，非常顺滑。通常我会做多些，冷冻起来，煮出来和新鲜的没差。

mixer本身没什么，就是一个拌面的大盆和搅拌棒。压面配件不可以水洗的。用湿布搽一下就可以了。如果有面卡在哪里，用牙签挑出来。吹干。如果是饺子水分要比较多。可以直接用mixer搅拌好。再自己赶皮就好了。

老孟

我做的是土司面包，其它的感觉太难了，一直没有做过，不过土司面包做出来挺好的，主要是自己的健康，店里卖的，都是有加澎松剂什么的。