Pingan04请进来，悬赏求你的菜谱

xuemei166 · 发表于 8-2-2012 01:10:48|来自：新加坡

磐发表于 7-2-2012 16:21
红胡椒是否我们通常说的花椒？川味中的麻味？

看了才知道，我做菜一贯偷工减料，养孩子也是。 ...

花椒去湿气
因为长江边湿气重
所以四川菜麻辣风味

巫山那一带，
口味偏麻，
炒菜整盘的花椒

记得我第一次去巫山
吃花椒吃到封喉了
从此爱花椒，无法自拔

寂寞有害 · 发表于 8-2-2012 09:19:13|来自：新加坡

再默读一下菜谱，出去买鱼。

寂寞有害 · 发表于 8-2-2012 11:15:16|来自：新加坡

pingan04 发表于 7-2-2012 17:16
呀，这么快就能去做了耶~~~

真心羡慕嫉妒你们这些时间比较自由的人啊~~~

刚才去买鱼了，吓死我了耶。
一条尼罗红才一块九，跟不要钱一样啊。

我怎么赶脚我煮的，吃的都不是鱼，就剩厨艺了啊，亚历山大。

pingan04 · 发表于 8-2-2012 11:34:06|来自：新加坡

本帖最后由 pingan04 于 8-2-2012 14:30 编辑

寂寞有害发表于 8-2-2012 11:15
刚才去买鱼了，吓死我了耶。
一条尼罗红才一块九，跟不要钱一样啊。

嗯，一块九，肯定不是买的活尼罗红吧~~~

盛松不是每天都能有活尼罗红卖的呢。不过，S尼罗红鱼，在摊子上有好排的，也不是摆放在一起的。有些刚从鱼缸里捞出来的，卖的还是很贵的，通常得四块九左右吧。时间长些的卖二块九，或是个头小些的就卖一块九的。

我去买的时候，要是没有活尼罗红，我就买活的尼罗黑，呵呵。。。（不开玩笑，真有尼罗黑鱼的）

PS：清蒸鱼，拜托同学们，一定要用李锦记的蒸鱼鼓油（就是酱青啦）。NTUC等超市都有卖的。
这种酱青浓度适中，味道鲜美。比起其它牌子的酱青，味道好太多了。我家现在用酱青时，就只用这一种了。

活鱼，就是盛松卖的价格最好。以前GIANT还有卖活鱼时，同样的一条鱼，就贵2~3块钱呢。

CD88 · 发表于 8-2-2012 14:12:24|来自：新加坡

黑木耳做得好精致啊，能赶上贾府做的茄鲞了。因为太繁琐了，准备只想象一下就好，不选这门课。
蒸鱼跟我现在的做法相似度90%，看来是一个老师教出来的，等看到活的尼罗红的时候试下。

寂寞有害 · 发表于 8-2-2012 17:26:00|来自：新加坡

木耳我做了，泡一晚上，好吃，由于我家有人不吃辣，所以没有放辣酱。不过花椒的味道浓郁也很好吃。
花椒胡椒是不一样的，花椒表面麻麻的，有一个小口。胡椒是圆圆，外表光滑的一粒，我家里有白胡椒粒。
LZ说的应该是花椒，在油里面炒一炒油就变成花椒油了，很香，是不是偷懒的时候就可以用花椒油代替呢？
我觉得这个菜的点睛之笔就是这个花椒的味道。