刘淼 发表于 18-7-2012 14:52
您的鱼用的是重庆的河鱼还是这边的海鱼?
国内做这道菜的确大多采用河鱼,我们为了给顾客选择以及在这海鱼供应量也大,所提供的就有河鱼和海鱼 ———— 草鱼(淡水)、红曹和金目鲈 (海水)
草鱼虽然刺多,但因为鱼肉的不饱和酸的含量非常的丰富,不饱和酸对与血液的循环有很好的帮助。草鱼里边含有的硒元素比一般的与里边的含量都要高,有防治肿瘤,美容养颜和抗衰老的作用。草鱼的肉质细嫩,食用起来不腻能够开胃,有滋补的效果,适合没有食欲,身体瘦弱的人食用。
红曹肉厚刺少,肉质鲜美,蛋白质含量高,营养丰富
金目鲈肉質非常細嫩,味甘,性平,功用是补益五脏,益筋骨,调和肠胃,祛湿气
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