猪肘子，水晶肉皮冻，凉粉的做法~~~

磐

我用更呆的办法.
买大瓶的可乐,倒到可以盖住猪肘子,然后放一杯酱油.煮到汁收浓.
至于别的,姜啊,桂皮八角啊,都可有可无了.比较适合江浙口味的重油重糖.不喜欢咸甜口味的就算了.

磐

楼主这方法煮出来再去骨的,
我爸喜欢切薄片用红油加原汤,加芫荽,香葱等等重回锅烩,很适合冬天吃啊.用来做面条或者粗米粉的浇头也很诱人.

好馋你的凉拌的。为了迁就家里的小朋友，我N年没在家做过有辣椒花椒的菜了。

寂寞有害

受不了你们了，我对这东西最没抵抗力了。:Q

小飞猪

磐 发表于 26-1-2012 17:40
我用更呆的办法.
买大瓶的可乐,倒到可以盖住猪肘子,然后放一杯酱油.煮到汁收浓.
至于别的,姜啊,桂皮八角啊, ...

你这个不是放慢煮锅、高压锅吧
就是普通的锅？
要煮多久？

kindness

磐 发表于 26-1-2012 17:40
我用更呆的办法.
买大瓶的可乐,倒到可以盖住猪肘子,然后放一杯酱油.煮到汁收浓.
至于别的,姜啊,桂皮八角啊, ...

嗯，我是北方来的，吃糖少，我的菜谱里没有糖。。。。

kindness

磐 发表于 26-1-2012 17:46
楼主这方法煮出来再去骨的,
我爸喜欢切薄片用红油加原汤,加芫荽,香葱等等重回锅烩,很适合冬天吃啊.用来做面 ...

对，这个简单煮法的精华就在于去骨。
凉拌好吃极了，嘴不停啊。。。

kindness

小飞猪 发表于 26-1-2012 16:03
谢谢美女，这个简单，就是呆煮俺喜欢

谢谢灰灰纠正我的左右不分， 也谢谢灰灰给帖子加颜色

monkey.k

kindness 发表于 26-1-2012 20:52
对，这个简单煮法的精华就在于去骨。
凉拌好吃极了，嘴不停啊。。。

nanmam

小飞猪 发表于 26-1-2012 18:26
你这个不是放慢煮锅、高压锅吧
就是普通的锅？
要煮多久？

流口水ing，想吃肘子！

我的做法：
1、要先飞水去沫，
2、换水加入调料，用普通锅一般一个小时左右就行，
3、去骨、凉凉后放冰箱，
4、用香菜、蒜沫、老干妈或自己炸的辣椒油凉拌（我不用青蒜）。

楼主妹妹的火候可能有点过了，
肘子容易碎成小块，
不容易切成和饭馆一样美观的大肘子片儿。

个人看法，
不对可以拍砖。

磐

nanmam 发表于 27-1-2012 04:59
流口水ing，想吃肘子！

我的做法：

进冰箱里凉过半天以上了再切应该就还好。

春节的时候我做卤牛肉，连卤汁放冰箱捞出来切就可以切成漂亮薄片，过了一天我想想先热了比较好，结果切出来全是渣。